ずーっと美味しい【厚揚げ蒟蒻しし唐甘辛】

本日、低コスト・短時間ザッっとこんな。
厚揚げは是非 絹タイプ、柔らかい物を。
普通の厚揚げでやると冷めるとカチカチにა

蒟蒻1/2枚を厚さ2枚に開き、表裏格子で包丁を入れ、食べ良い大きさに切り。切らずの厚揚げと一緒に3分程茹でザルに上げ

厚揚げ、水分拭き食べ良い大きさに10等分。

生姜は今回炒めないので薄く細く千切り。
合わせ調味料とよく混ぜておき。唐辛子、この量辛く無く引き締め役。

焼く寸前、厚揚げをペーパーなどで押さえ、茶漉しなどで薄く片栗粉を降り余分な粉ははたいておき。

フライパンに油2種を熱し十分熱した所にしし唐投入。強火。10回程で良いので油と絡める様炒り色止めペーパーの上によけ。

フライパンゆすりながら汁気飛ばし絡めて行き、汁気半分になったら具材裏返し。

汁気、ほんのほんのわずか～に残し絡め上げ、フライパン火から降ろし。よけておいたしし唐投入、ザッっと絡め

バットなどに平たく移し、鰹節万遍なくふりかけこのまま冷まして出来上がり♫

しし唐・甘唐などは肉も薄いので色止め程の火入れと、出来上がり、他の具材と合わせるだけで十分火は通ります。→

通しすぎると色も食感も味も悪くなりა

厚揚げは下茹でし、内部の水分出し＆水分キッチリ拭いて置かないと、お弁当箱の中で水分が出、ぐじゅぐじゅになるよა

低コスト、短時間で美味しいので甘辛厚揚げ、いかがでしょうか♪