我んとこの、ごぼうチップス

我んとこの、ごぼうチップス
かりかりつまみながら、本日も飲んでしまいます。

材料

ごぼう
適量
適量
適量
少々

1

ごぼうは皮をむき、大きめに斜めに1mm厚さに薄切りし、5分水にさらす

2

ごぼうの水気を切り、ペーパーにごぼうを平たくのせ、そのままレンジで4分加熱する。

3

ビニール袋に片栗粉を入れ、そこへごぼうも入れてしゃかしゃか振って、まんべんなく片栗粉をまぶす。

4

フライパンに揚げ油を入れ、まだ冷たいうちからごぼうを入れ、弱火のまま揚げる。

5

ごぼうの形が固まってきたら、いったん取り出して油をきり、油の温度を180度に上げて再度戻し、かりっと揚げてすぐに取り出す。塩をふる。

コツ・ポイント

ぬるい油でしばらく揚げて、温度を上げた油でさっと2度揚げすると、かりっとなります。

このレシピの生い立ち

居酒屋さんのサラダにごぼうチップスがのっていて、ものすごく旨かったので、まねっこして、肴にしました。
レシピID : 281367 公開日 : 06/09/13 更新日 : 12/11/14

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