ライスペーパーとアボカドサラダ

ライスペーパーとアボカドサラダ
生春巻きの皮が余ったら、サラダに入れてみて。アボカドと鮎の魚醤とみょうがの味がぴったりあいます。

材料 (4人分)

生春巻きの皮
4枚
アボカド
1個
オクラ
4本
みょうが
2本
豚バラ
50g
ブラウンシュガー
大さじ2
鮎の魚醤
大さじ2
胡椒
少々
大さじ4

1

豚バラは細切りにしてオリーブオイル少々で炒め、脂ごとブラウンシュガー、鮎の魚醤、胡椒・酢、オリーブオイルを加える

2

1の材料をよく混ぜドレッシングにする。

3

オクラは熱湯でさっとゆがき、食べやすい大きさに切る。アボカドは種と皮をとり食べやすい大きさに切る。みょうがは千切り

4

ライスペーパーは手で割り、ぬるま湯にさっと浸してもどり、水気を切って、3を加え、2のドレッシングで混ぜる

コツ・ポイント

ドレッシングにはナンプラーもよいですが、原次郎左衛門の鮎の魚醤をおすすめです。万能の調味料で、出汁代わりにも使えます。
酢の代わりにレモンもおすすめ。

このレシピの生い立ち

原次郎左衛門の「鮎の魚醤」にあったレシピを考えて作りました。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/agnestokiostudio/100000183000.html
レシピID : 2814274 公開日 : 15/07/02 更新日 : 15/07/02

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