簡単☆栗の渋皮煮
くりくりーん
作り方
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1
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栗は軽く洗い、栗バサミで鬼皮をむきます。その後水にしばらくつけておきます。
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2
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大きめの鍋に、先程の栗と浸るくらいの水を入れ、火をつけます。
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3
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鍋の水がぐらぐら沸いてきたら、重曹を入れます。20分ぐらい弱火で炊と、写真のように真っ黒になるので、火を止めます。
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4
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鍋に水道水を入れ、栗をさっと冷まします。
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5
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流水で、栗の筋や余計な皮を指で優しく取ります。水を張ったボウルに栗を入れておきます。
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6
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また鍋に栗を戻し、浸るくらいの水を入れ煮ます。ぐらぐら沸騰してきたら残りの重曹を入れ、20分弱火で炊き火を止めます。
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7
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作り方の④⑤を繰り返して行います。
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9
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半日以上そのままにし、冷まします。このまま食べれますが、私はもう一度30～40分追加で煮てから冷まします。
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10
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栗が冷めたら、煮沸消毒した瓶に詰めたり、保存袋に入れ冷凍して、渋皮煮を長く楽しんでください!!
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そのまま食べても美味しいですが、パイシートに挟んで焼いたり、パウンドケーキに入れたり色々なアレンジしても美味しいです!!
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栗の渋皮煮タルト レシピID：4048076
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米粉de濃厚チョコケーキ☆栗の渋皮煮入り
レシピID：4250795
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コツ・ポイント
栗バサミを使うと楽に鬼皮が剥けます。栗はお尻の方から剥いてください。栗を煮る時は崩れやすいので弱火～中火にして下さい。砂糖の量はお好みで調整してください。崩れた栗は焼き菓子を作る時に混ぜたりフードプロセッサーであんこにするのもおすすめです。
このレシピの生い立ち
母に作り方を習りました。毎年改良を続けて早８年。この季節は、栗の渋皮煮作りが恒例となりました。たくさん作って冷凍し、タルトやパイやロールケーキに使っています。友達にプレゼントしても喜ばれてます♪
くりくりーん
