ポルチーニだけのベジタリアンリゾット

ポルチーニだけのベジタリアンリゾット
乾燥ポルチーニマッシュルームだけでレストランの味。

材料 (4人分)

乾燥ポルチーニ
1パック
たまねぎ
1個
マッシュルーム
10個
ベイビースピナッチ
2つかみ
リゾットライス
2カップ
ヒマラヤンソルト
適宜
トリュフオイル
大匙2
ストック
4カップ
200cc
パルメザンチーズ
大さじ1

1

ポルチーニを250ccのお湯に入れておく。たまねぎ、マッシュルームスライスしてバターで炒める

2

ポルチーニを絞って切って加えてから米を洗っていれる。白ワインを入れて弱火にして水分がなくなるまでいためる、

3

ポルチーニの戻し汁をいれて水分が飛ぶまでいためる。ここでワインとポルチーニの味がしっかり米にはいる。

4

ベジタリアンのスープストックかなければお湯でもいいので入れて塩をして弱火煮詰める、時々蓋を開けて混ぜる。

5

パルメザンをたっぷりふってトリュフオイルをまわしかける。

コツ・ポイント

http://touchshop.exblog.jp/
レシピ公開中
おいしい塩とポルチーニの出しだけで、本当においしいリゾットに。

このレシピの生い立ち

ベジタリアンでないならば、ハムやチキンなども加えてね。でもポルチーニのだしだけでレストランの味になるよ。
レシピID : 2815363 公開日 : 14/09/28 更新日 : 16/08/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」