ベルギーワッフル(リエージュタイプ)

ベルギーワッフル(リエージュタイプ)

Description

あられ糖を加えて、外がカリカリで中がしっとりしているリエージュタイプのワッフルです。2008.10.12改正

材料 (6個分)

70g
薄力粉
70g
砂糖
20g
1g
卵(溶き卵)
1個
ドライイースト
4g
豆乳(人肌に温める)牛乳でも
40g
溶かしバター
40g
あられ糖
お好きなだけ!

作り方

1

豆乳(ミルク)を人肌程度に温め、イーストを振り入れて溶かす。

2

豆乳&イースト&卵を混ぜ入れたボールに粉類を加えて木べらで粉気がなくなるまで混ぜる。バターを加え、生地になじむまで混ぜる

3

ボールにラップをかけて濡れ布巾を被せ、
室温(28度)で2倍になるまで(40分くらい)置く。

4

一次発酵後生地を取り出し、ヘラで周りを混ぜてガス抜きする。再びラップで密封、室温(28度)で2倍になる迄(40分)置く。

5

あられ糖を振りいれ、ヘラで生地を6等分に分ける。熱したワッフルメーカーに生地をおとし、中火で両面2分ずつ焼く

6

←5の手順のとき、
油を塗ったスプーンを2つ用意して、つみれのように生地を機械に落としていくと簡単です☆

コツ・ポイント


甘さ控えめです。あられ糖で甘味を調整してください☆
イーストの量を控えられたい方は2g減らし、その分じっくり(生地が2倍になるまで)発酵させてください。

このレシピの生い立ち

あられ糖を加えて、外がカリカリで中がしっとりしているリエージュタイプのワッフル!
2006年から毎年レシピを改正して、現在のレシピにようやく落ち着きました。
レシピID : 281548 公開日 : 06/09/14 更新日 : 14/03/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

47 (42人)

19/05/13

写真

美味しくいただけました。ありがとうございました!

ちえこっくす

ステキな焼き上がりできれいです!ありがとうございます(^^)

17/10/07

写真

作ったそばから食べちゃいました♪サクサクで家族に大好評でした☆

★★★あんず★★★

サクサク美味しい香りと食感が伝わります!感謝です!!

17/06/23

写真

外サクサクですごく美味しくできました!また作りたいと思ってます

ろこもこ✩

美味しそうな焼き色もコメントもパーフェクトで嬉しいです!

17/06/05

写真

倍量で♪あられ糖50g入れました♪また作ります~

nonocha

お店のような美しさですね!とても素敵な仕上がりです(^^)

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Profile mambo baby 2009年04月21日 20:53
こんにちは。
回答ありがとうございました。
こちらはすでに日中の気温28℃。
イースト醗酵にぴったり。さっそく次の休日に挑戦します。

cafemin+ 2009年04月21日 20:57
>mambo babyさん

こんにちは♪
あられ糖がお手元にない場合は、砂糖を多めにされたり副材料(チョコチップやココアなど)を加えられると食べやすい甘さになると思います♪
日中!暑いですね…こちらも25度前後です。イースト発酵日和ですね♪
Profile mambo baby 2009年04月27日 03:24
あられ糖ありません・・・日系スーパーでも見たことありません。茶色くて粒粒した砂糖を見つけたので、これで試してみようかと思っていました。
上手くできるかな? つくれぽ待っててくださいね。
cafemin+ 2009年04月27日 09:31
>mambo babyさん

こんにちは♪
色々とご足労様です…!なかなか無いものですね(涙)。茶色い粒粒は、ざらめ糖のようなものでしょうか、それもまた美味しそうです♪ 作られる過程で、疑問点や修正すべき点などありましたら、またご指摘いただけるとありがたいです☆美味しいお写真ドキドキしながらお待ちしております~!!! 
Profile mambo baby 2009年06月14日 16:53
こんにちは。
茶色の粒粒した砂糖は"demerara sugar" これを生地にまぶして焼いてみました。デメララシュガーを辞書で調べてたら、赤ざらめ糖でした。
生地がうまく醗酵するか不安でしたが、二回とも2倍に膨れてくれました。
cafemin+ 2009年06月15日 09:26
>mambo babyさん

こんにちは♪
赤ざらめ糖!こちらもまた美味しそうです♪
上手く発酵できたとのことで、私も自分のことのように
嬉しく感じます☆何より、こちらのおいしそうな
お写真が成功を物語っていますね~♪
つくれぽにコメントに、ありがとうございました!!!
木蓮☆ 2014年03月15日 12:15
先日つくれぽ送って以降何度もリピしてます♪
一次発酵後に成形し冷凍してます!
冷凍状態のままオーヴンの発酵機能で解凍&二次発酵させてから焼くと美味しく出来ました〜
この方法で朝から焼きたてを楽しんでいます!
素敵なレシピありがとうございます^ ^
cafemin+ 2014年03月16日 11:00
>木蓮☆さん

こんにちは♪素敵なつくれぽお写真と素晴らしいコメントを下さった木蓮さんですね!嬉しかったので、木蓮さんのつくれぽ覚えております^^)。一次発酵後、成形して冷凍保存、とても良い方法ですね。私も良い勉強になります^^。こちらこそご教授頂き感謝です!
木蓮☆ 2014年03月17日 16:01
覚えて頂けて嬉しいです♪
冷凍の在庫が無くなると母からリクエストされる位美味しいです!
すっかりハマってしまってます(笑)
cafemin+ 2014年03月18日 09:49
>木蓮☆さん

こんにちは♪お母様からのリクエスト、何よりの嬉しいお知らせです!今後ともどうぞよろしくお願いいたします(__)