圧力鍋DEサンマの梅酒煮

圧力鍋DEサンマの梅酒煮
秋の味覚サンマ!
塩焼き以外にも、甘酸っぱい梅酒で煮たサンマも美味しいです。
骨まで食べられる柔らかなサンマ煮です。

材料 (3~4人分)

サンマ
3尾
A(煮込み調味料)
 梅酒
100㏄
 醤油
大さじ1
 水
100㏄
 生姜薄切り
4~5枚
 梅干し(塩分16%)
1/2個
 砂糖
大さじ1.5

1

サンマの頭と尾と内臓を取り、綺麗に水洗いし、水気をふき取ります。
1尾を3~4つにぶつ切りします。

2

耐熱容器にサンマを並べ、Aの調味料をいれ、アルミホイルで蓋をするように覆います。

3

圧力鍋に水1ℓ弱を注ぎ、すのこを敷き、②を置きます。
加熱し始め、加圧60分。その後自然放置します。

4

圧力が下がったら容器を取り出し、身を崩さないようにサンマを器に盛り付けます。

5

煮汁を小鍋に移し、トロリとなるまで煮詰めます。
味見をして砂糖が足りなければ足しましょう(分量外)

6

⑤を④のサンマ煮かけて食卓へ・・・

コツ・ポイント

梅酒も梅干しも自家製の物を使っています。
梅酒の糖分、梅干しの塩分など様々ですので、各ご家庭で調節して下さい。
初めから濃い味にせず、⑤の煮汁を煮詰める際に調整しましょう。
骨まで食べられる様に加圧時間も長めです。

このレシピの生い立ち

塩焼きサンマも美味しいのですが、違うバリエーションが欲しかったので。
味付け次第で色々出来そうです。
レシピID : 2815566 公開日 : 14/10/02 更新日 : 14/10/02

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