和惣菜の定番!筑前煮

和惣菜の定番!筑前煮
我が家の和惣菜の定番です。
色々な具材が入いるので、栄養面もバッチリな副菜です。
ご飯のお供に、お酒のお供にもなります。

材料 (6~7人分)

鶏肉(もも)
1枚(360g)
大さじ1
人参
小1本
筍の水煮
1袋(120g)
ごぼう
2/3本
蒟蒻
1枚
干し椎茸
5枚
水(干し椎茸戻し用)
300㏄
高野豆腐
1枚
塩茹でいんげん
6本
A(鶏肉用)
 酒
50㏄
大さじ2
 醤油
大さじ2
 水
50㏄
B(煮汁)
 椎茸の戻し汁
全量
 水
100㏄
C(仕上げ調味料)
大さじ2程度
大さじ1

1

干し椎茸、高野豆腐はそれぞれ水で戻し、カットします。
干し椎茸の戻し汁は出汁になるので取っておきます。

2

野菜は一口サイズの乱切り、蒟蒻は手やスプーンなどでちぎります。
鶏肉も一口サイズにカットしましょう。

3

鍋に油を敷き、鶏肉を炒めます。鶏肉の表面が白くなったら、Aの調味料を入れて、煮汁が半分になるまで鶏肉を下煮します。

4

一旦、鶏肉を取り出し、残った煮汁の中にBの煮汁調味料を入れます。

5

①と②の野菜や乾物を投入し、中火弱火で野菜が軟らかくなるまで煮ます。
(煮汁が半分位になるまで)

6

味見をして、Cの調味料を少しずつ足しましょう。
自分のお好みの味になったらストップです。

7

④の鶏肉、塩茹でインゲンを入れ、火を強くし、鍋をあおって煮汁を減らし、照りを出したら器に盛り付け食卓へ・・・

コツ・ポイント

鶏肉を下煮するのがポイントです。鶏肉にしっかり味が入り美味しいです。
仕上げ調味料は少しずつ入れて、自分好みの味に仕上げてください。
蓮根や里芋などを入れても美味しいです。
残った筑前煮を細かく刻んで、五目寿司にリメイク可能です。

このレシピの生い立ち

母がよく作ってくれた煮物一つです。
沢山作っておくと、常備菜として便利です。
レシピID : 2815577 公開日 : 14/10/05 更新日 : 14/10/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

15/05/13

写真

ある材料でやってみました☆おいしいです♪

えりんぎぴーまん

早速作って下さりありがとう。具材は有る物でOKです(^^)v

14/11/07

写真

絹さやがなくてすみません!美味しく作れました!!

tyawas

早速作って下さりありがとう。美味しく出来て良かったです!

14/10/23

写真

冷蔵庫の残り物で作ってみました。 美味しかったです。

canajap

作って下さりありがとう。色々な野菜で作れる所が良いですよね!

14/10/13

写真

美味しくできました^ ^

カノンカノン

早速作って下さりありがとう。美味しく出来て良かったです。