万能ストック♡アレンジ自在の塩麹きのこ

万能ストック♡アレンジ自在の塩麹きのこ

Description

祝!3カテゴリ掲載♡お肉やお魚、冷奴にサラダ、麺類などにトッピングでき大助かり!冷凍できるお助け食材♪これがあれば安心♡

材料 (作り置きストック1回分)

お好きなキノコを数種類
例)マイタケ
1パック
 シメジ
2パック
 エリンギ
2パック
 エノキ
2袋
大さじ3

作り方

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お好きなキノコを数種類、全てフライパンに入れ、蒸し焼きにして、塩麹で漬けるだけ(^^)/ちなみに私は→

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マイタケを小房に分け、フライパンに入れ…

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エリンギを輪切りにして、➁のフライパンに入れ…

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シメジの石附を取り、小房に分けて、➂のフライパンに入れ…

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エノキは3センチ位に切り、フライパンへ。根本を持って切っていくと、散らばりません(^^)v

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全部入れたら、水大さじ1を回し入れる。(入れる順番は、エノキが一番最後の方が、隙間に入りやすいです(^^;)

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蓋をして、弱火で5分、蒸し焼きにする。途中、様子をみながら、かき混ぜてください。しんなりしてきたら、蓋をとってね!

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なんと!こんなにカサが減ります♪

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お皿に移し、荒熱がとれるまで冷ます。

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ポリ袋に入れ、塩麹をもみこみ、完成!半日位~いい味がでてきます(^^♪

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すぐに食べない時は、保存容器に小分けし、冷凍ストックする。冷凍することにより、キノコの旨みがさらにアップ⤴(≧▽≦)

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あとは食べる時、レンチン解凍して、色んなお料理にトッピングしたり和えたりするだけ♪

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鶏ムネにトッピングしたり…ほんとに色んな料理にのせるだけで、味が決まります♪余計な調味料いらずなので減塩にも(^^)v

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⑫は豚ヒレ(ID : 2820364)、⑬は鶏ムネ(ID :2817789)に、トッピングしています♪よかったら見てね♡

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10/2  ←のⅠD番号を追加しました!

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こちら塩麹きのこを使った「オリーブオイルで成長♡レンチン鶏胸トマトID4427733」です♫簡単に立派なメインおかずに♡

コツ・ポイント

いっきに作り、一食分づつ小分け冷凍しておくのがおススメです♪我が家のフライパンは、上記の分量が限度なのですが、ご家庭にあるフライパンの大きさによって、キノコの分量を調節して下さいね!キノコ100gにつき、塩麹は小さじ1強が目安です(^^)/

このレシピの生い立ち

何年か前に、テレビでみて作って以来、塩麹きのこの虜になっています(≧▽≦)キノコの種類や塩麹の分量など、色々試した結果、この分量・作り方に定着しました⤴とにかく、どんな料理にも合うので、まさに万能ストック食材!油も使わないのでヘルシーです♪
レシピID : 2816135 公開日 : 14/09/28 更新日 : 17/03/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

19/09/09

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明日が楽しみ〜!!

クック3ZV9C1☆

いっぱい作ってくれて大感謝♡あたしまで出来上がり楽しみです♡

16/10/26

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作ってみました!出来上がりが楽しみです

☆めたん★

作りたてレポ、超感謝です♡美味しい料理に役立ちますように♡

16/10/15

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塩麹混ぜるだけでこんなに美味ご飯の友出来て感激感謝です^^

tamakichi5

嬉しいコメント大感謝です♡私もご飯に合わせると食が進みます♬

16/09/17

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常備菜として作ったのに…美味しくてすぐなくなりそうです♡リピ決定

★☆いずみ☆★

リピ決定なんて大感激です♡秋になり色々活用出来そうですね♡