万能ストック♡アレンジ自在の塩麹きのこ
まるピメ子
作り方
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お好きなキノコを数種類、全てフライパンに入れ、蒸し焼きにして、塩麹で漬けるだけ(^^)/ちなみに私は→
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マイタケを小房に分け、フライパンに入れ…
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エリンギを輪切りにして、➁のフライパンに入れ…
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シメジの石附を取り、小房に分けて、➂のフライパンに入れ…
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エノキは３センチ位に切り、フライパンへ。根本を持って切っていくと、散らばりません(^^)v
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全部入れたら、水大さじ１を回し入れる。(入れる順番は、エノキが一番最後の方が、隙間に入りやすいです(^^;)
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蓋をして、弱火で５分、蒸し焼きにする。途中、様子をみながら、かき混ぜてください。しんなりしてきたら、蓋をとってね！
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なんと！こんなにカサが減ります♪
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お皿に移し、荒熱がとれるまで冷ます。
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ポリ袋に入れ、塩麹をもみこみ、完成！半日位～いい味がでてきます(^^♪
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すぐに食べない時は、保存容器に小分けし、冷凍ストックする。冷凍することにより、キノコの旨みがさらにアップ⤴(≧▽≦)
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あとは食べる時、レンチン解凍して、色んなお料理にトッピングしたり和えたりするだけ♪
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鶏ムネにトッピングしたり…ほんとに色んな料理にのせるだけで、味が決まります♪余計な調味料いらずなので減塩にも(^^)v
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⑫は豚ヒレ(ID : 2820364)、⑬は鶏ムネ(ID :2817789)に、トッピングしています♪よかったら見てね♡
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10/2 ←のⅠＤ番号を追加しました！
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こちら塩麹きのこを使った「オリーブオイルで成長♡レンチン鶏胸トマトID4427733」です♫簡単に立派なメインおかずに♡
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コツ・ポイント
いっきに作り、一食分づつ小分け冷凍しておくのがおススメです♪我が家のフライパンは、上記の分量が限度なのですが、ご家庭にあるフライパンの大きさによって、キノコの分量を調節して下さいね！キノコ１００gにつき、塩麹は小さじ１強が目安です(^^)/
このレシピの生い立ち
何年か前に、テレビでみて作って以来、塩麹きのこの虜になっています(≧▽≦)キノコの種類や塩麹の分量など、色々試した結果、この分量・作り方に定着しました⤴とにかく、どんな料理にも合うので、まさに万能ストック食材！油も使わないのでヘルシーです♪
まるピメ子
