『里芋の青ネギ味噌和え』

『里芋の青ネギ味噌和え』

Description

昨日作った青ネギ味噌、気にいってしまったので本日は90g〈ネギ)で再挑戦しました。
1日置くとよく味がなじみそうです。

材料 (4人分)

里芋(皮をむいて)小22個
350g
生姜・昆布
少々
A)葱の青い部分〈細切り)
90g
A)ごま油(炒め用)
大さじ1
A)醤油
大さじ1
A)味噌
大さじ1
A)鰹節
1p小分け
B)オイスターソース
大さじ1
B)醤油
大さじ1

作り方

1

写真

里芋は皮をむき水に放しておく。
鍋に里芋がかぶるくらいの水と生姜スライス・〈乾燥)昆布をいれて箸がスッと通るまでゆでる。

2

写真

青ネギは細切りにしA)の材料ごま油・醤油・鰹節と仕上げに味噌を入れて炒めておく。

3

写真

2〉のフライパンに1〉の茹で上がった里芋の水けをきり生姜ヤコブと共に弱火でじっくり混ぜる。

4

写真

オイスターソースと味噌大さじ1の水の中で溶き、醤油大さじ1と共にフライパンに加え味をなじませる。水けが飛んだら出来上がり

コツ・ポイント


里芋はぬめりが強いので1)の後軽く水で流しました。生姜を入れたのは泥臭さが残ると嫌なので。2)以降はごく弱火で。朝作って夜・・夜作って次の日の夜くらいが美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

青ネギ(保存)を作成した時に里芋で和えたらおいしいかな?と思ったので。白い部分より青い部分のほうが栄養価が高い成分もあると聞き^^
大活躍です!
レシピID : 2817624 公開日 : 14/09/29 更新日 : 14/09/29

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