手羽先の照り煮~前日に圧力鍋で準備しよう

手羽先の照り煮~前日に圧力鍋で準備しよう
前日に途中まで作っておけば
翌日 ラクチンに夕飯の用意
圧力鍋使用で 時短レシピ
ゼラチンたっぷり残りのスープも使えます

材料 (手羽先10本分)

手羽先
10本
ネギの青い部分
1本分
1かけ
大さじ2
約800ml
●醤油
大さじ2
●酒
大さじ2

1

写真

フライパンを熱くし
油を引かずに
手羽先を焼いて
軽く焦げ目を作る

2

隣のコンロに
圧力鍋で湯を沸かし
①に200ml入れ
3分位沸騰させた後
キッチンペーパーを敷いた別皿に載せ
水分を取る

3

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②の圧力鍋に
ネギ・生姜・酒を入れ再び沸騰したら
②の手羽を入れる

4

写真

蓋をし加圧1分後
火を止め自然放置
15分
*途中ですぐに 
ピンが下がってしまったら
少しだけ加圧しピンを上げた状態に

5

圧を抜き
ピンが下がったら
蓋を開けて 再び
強火~強中火
にかけ
浮いている
アクと脂を
お玉で取る

6

写真

冷やすとゼリー状に固まるので
手羽を取り出した方が良いが
場所を取るので
そのまま
保存しても良い

7

冷めたら蓋を
大皿に変え 鍋ごと
冷蔵庫で保存
*もしくは
小さい鍋に移し
鍋ごと保存
*火にかければ
すぐ液状になる

8

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照り煮を作ります
手羽が重ならない様な大きさの鍋に
●酒・●醤油
・手羽を入れ
火にかけ
水分を飛ばしつつ
煮絡める

9

余ったスープは
チキンスープや
うどんつゆ等に
*手羽数本を
 うどんの具に
 回しても
*スープは
 必ず冷蔵保存

10

余ったスープを
活用してね↓
秋鮭の
ヘルシーシチュー
レシピID : 2850969

11

写真

手羽元でもOK

コツ・ポイント

①で鉄製のフライパン
⑦でテフロン加工のフライパンを使用

②で
ステンレス製の計量カップで圧力鍋のお湯をすくい ①に入れる

手羽先はスープに漬かってたので
煮絡める時は●以外の水分は不要だが
状況によって焦げそうだったら
スープを補充

このレシピの生い立ち

2015/06/03 カテゴリ掲載ありがとうございます

明日・明後日は忙しいから
暇な今日、下準備しておこう
・・・と 誕生したレシピです

手羽先を さっぱり食べたい
という気持ちもありまして

14/12/24 レシピを変更しました
レシピID : 2819082 公開日 : 14/09/30 更新日 : 17/04/30

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