手捏ねパン♪スイートポテトなちぎりパン

手捏ねパン♪スイートポテトなちぎりパン
ちぎりパンにはまってます♪スイートポテトを混ぜ込んで・・・チーズ入りやゴマ入りなど、どんなのが出てくるかな♪ちぎって食べてからのお楽しみ^^

材料 (18cm丸型)

260g
*砂糖
大1
*塩
小1
水(冬場はぬるま湯)
170cc
ドライイースト
小1
バター(室温に戻す)
20g
ツヤ出し用とき卵
適宜
ゴマ・チーズ・レーズンなどお好みのトッピング
適宜
■スイートポテト■
さつまいも
約200g(皮むいて180g)
バター
小1
◇砂糖
小1~2
◇シナモンシュガー
小1
1個分

1

ボールに*印を入れ、ホイッパーで軽く混ぜたら、中央にくぼみを作り、水を注ぐ。そこへイーストをふり入れ、指で混ぜ合わせたらバターも加え、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。

2

手にべたつくうちはボールの中で捏ね(ゆるめの生地なので根気良く捏ねてね!)、つるつるしてきたら、生地を台にのせ、両手で捏ねる。少々打ち粉をしてもOK!

3

生地がなめらかになったら表面を張らせるように丸め、ボールに戻す。ラップをし、ぬれ布巾をかけ、温かい場所で、2倍の大きさに膨らむまで1次発酵。(約1時間)

4

写真

発酵中にスイートポテトを作る。さつまいもは皮をむき、茹でるかレンジで柔らかくし、熱いうちにバターを加え、つぶす。◇を順に加え、その都度よく練り合わせる。4等分にしておく。

5

1次発酵終了後、生地とボールの間にカードなどを差込み生地を台の上へ。軽く手で押して円形にし、4等分する。

6

切り口を中に折り込むようにして丸め、ぬれ布巾をかけてベンチタイム10分。

7

型にバター(分量外)をぬっておく。オーブンは200℃に予熱

8

写真

ベンチタイム終了後、めん棒で15cm×20cmにのばし、4のスイートポテトをのせて広げる。ゴマ・とろけるチーズ・レーズンなど、それぞれの生地にお好みのトッピングものせる。※この作業は手早く!(写真はとろけるチーズ)

9

写真

横長(20cm幅)になるようにくるくると生地を巻いて、最後はしっかりとじる。それぞれを糸やスケッパーなどを使って4等分に切る。(全部で16個できる)

10

写真

型に並べる。ぬれ布巾をかけ、約30分2次発酵。上:発酵前下:発酵後

11

写真

ツヤ出し用とき卵を表面に塗り、200℃に予熱しておいたオーブンで15~18分焼いたら出来上がり!

コツ・ポイント

■パン自体はミルキーなふわふわパンです。ハム、かぼちゃペースト、カスタードクリームなど・・・混ぜ込むのは何でもOK!■6、7の作業は手早くやって下さい☆
焼き時間を180℃20分→200℃15~18分に変えました。(2009/9/14)

このレシピの生い立ち

秋なので♪さつまいもを使ったパンを作りたかった!
レシピID : 282159 公開日 : 06/09/18 更新日 : 09/09/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

25 (24人)

15/10/01

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一つづつで作りました。スイートポテトおいしいです。

alluret

胡麻がたっぷりで美味しそうです!どうもありがとう^^!

15/08/22

写真

とても美味しかったです(^^) 素敵なレシピありがとう♪

rourouhiro

キレイっっっ!こんがりふんわり美味しそう♡ありがとう^^!

14/06/17

写真

お芋ごろごろで作りました(*^^*)外サク中しっとりで旨♪感謝☆

まきのこ1974

どーーーん!と美味しそう!お芋ごろごろいいなぁ♡ありがとう!

13/02/17

写真

三種類いっぺんに巻いて、9等分してスクエア型で焼いた。美味しい♡

yagamama

キレイなくるくる^^!美味しそう〜〜♡どうもありがとう!

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ぱみ 2007年03月22日 14:09
きみ子さん♪こんにちは^^!
メッセージ、ありがとうございます!!
うんうん・・・きみ子さん、お忙しそうです~~
体調の方は大丈夫ですか?!
きみ子さんのお時間ある時に・・・作っていただけたら嬉しいです(*^^*)
私も昨日の朝こねこねしましたが、この季節、まだまだ発酵に時間がかかり、焼き上がったのは夜9時過ぎ・・・それでもホント、パンの香りで幸せいっぱいでした^^!
きょーにゃん 2007年03月22日 19:17
ぱみさん、今日はナンとダブルで話題入りおめでとう~♪
これ、おいしいもんね☆
もう1回作ろうと思ってたところです^^
ほんとはね、昨日ぱみさんレシピで1つ作ったのがあってつくれぽしたいんだけど
昨日の夜からインフルエンザにかかっちゃって
実は今もひどい熱なの~^^;
なので、日記にコメもしたいけれど
全部元気になってからゆっくり遊びにきま~す!
おめでとうだけは言いたくてコメントしちゃいました^^
あー、寝なくっちゃ。。。
ぱみ 2007年03月23日 12:01
きょーにゃんさん♪
具合はど~う??なかなかゆっくりできない・・・とのことでしたが・・・
もう!ホントに!!熱があるのに、‘おめでとう’来てくれてありがとう!!
とっても嬉しいよ・・・でも、心配です・・・・!
つくれぽも楽しみにしているけど、きょーにゃんさんの元気な姿、待ってるから~~
ありがとうね、ビタミンCいっぱいとって、ゆっくり休んでね・・・・!
きなり 2007年03月24日 16:41
ぱみさん、こんにちは~
焼いたよー しっとりしておいしかったわぁ~
プレーンとラムレーズンとプロセスチーズで。
胡麻も入れればよかった。(紫芋だったから、なんとなくやめちゃったの。)
ちょっと意外でびっくりだったのですが、チーズが合うのね!
また焼きたいわ!
(手ごねじゃなくてHB使用です。22日に即とりかかりましたが、午後は予定があったので、1日冷蔵発酵させて作ったよ~(^o^))
きなり 2007年03月24日 16:43
ぱみさん、ブログでも紹介させてね!
リンク貼るね。(^_-)
ぱみ 2007年03月24日 18:12
きなりさん♪こんにちは^^!
私のパンの師匠に作ってもらえるなんて!もうすっごい嬉しいですっ!!!ありがとうございます♪
チーズ、意外でした?!気に入ってもらえたみたいで良かった^^!
胡麻、私大好きなので、結構色々入れちゃってます。
それにしても!ホント、いつもいつもステキに作っていただいて感激です!
ブログにも紹介していただけるなんて^^*そちらにもお邪魔しますね♪
そうそう!今日、私もきなりさんのレシピ、作ったんです!
今固めてるので~~^^出来たらつくれぽしますね♪
Profile あいリんご 2007年10月11日 16:33
はじめまして!
このレシピ、パンがとってもやわらかくできて
感動しました!
何度もつくらせていただいてます。
これからもこのレシピ参考にさせていただきます^^!
ぱみ 2007年10月11日 19:21
あいリんごさん♪はじめまして!!
メッセージ、ありがとうございます♪とっても嬉しいです^^*
何度も作って下さっているのですか?
私のパンで、‘感動!’なんて言ってもらえるなんて・・・本当に嬉しい~!
あいリんごさんは色々なパンも焼くのかな?
一緒にパン作り楽しみましょうね^^!どうもありがとう♪♪
リナリオ 2008年04月24日 10:41
ぱみさん♪
最初に焼いたのより見た目良い感じに焼けたよ^^
朝食&ランチとしてさっき食べたの~
しっとりふんわりで美味しかったよ♪
スイートポテトとチーズ!美味しいのよね~
ご馳走さまでした♪
ぱみ 2008年04月25日 10:41
リナリオさん♪こんにちは^^!
またまた焼いてくれてどうもありがとう♡
あ・・・!私も、今日は、この時間は、ブランチです^^
リナリオさんには、昨日、私のパンで、朝(ちょっと遅い朝ね^^)を迎えてもらえて嬉しいです♪
どうもありがとう^^!