スパイスだけのヴィーガンスープカリー

スパイスだけのヴィーガンスープカリー

Description

札幌出身のにゃーぽこが完全ベジカリーにアレンジしました。スパイスだけで、ヘルシーなベジタブルスープカリーができます。

材料 (2人分)

スパイス
コリアンダー
小1
小1
スープ
200mL
トマト缶
400g
ベジブイヨン(固形)
1個
大さじ2
茹で豆(お好きな豆)
100g
セロリ(みじん切り)
50g
人参(みじん切り)
50g
玉ねぎ(みじん切り)
1個
トッピング
パプリカ
1/4個
かぼちゃ
40g
ピーマン
1個
じゃがいも
2個
えりんぎ
1/2本

作り方

1

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、ローリエとニンニクで香り付けをします。

2

みじん切りしたたまねぎ、人参、セロリを炒めたまねぎが透き通ったらスパイスを加えていためます。

3

水を加え、固形ブイヨンと一緒に煮込みます。灰汁をとったら豆、とトマト缶を加え更に煮込んでください。

4

かぼちゃとジャガイモはレンジでチンをします。フライパンでトッピングの野菜に焦げ目をつけてグリルしてください。

5

盛りつけて完成です。水菜があれば水菜ものせてください。トッピングの具はゆで卵や納豆などお好みでアレンジしてくださいね。

コツ・ポイント

スパイスや水分量には変動があるので、お好みの味になるように調節してください。

このレシピの生い立ち

完全にベジタリアンのスープカレーを自宅で作りたいなと思い、スパイスで作ってみました。お店で食べる野菜スープカリーも美味しいですが、スープが動物性なんですよね・・・ヴィーガン対応です。
レシピID : 2822152 公開日 : 14/10/03 更新日 : 14/10/03

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