おふくろの味♬筑前煮

おふくろの味♬筑前煮

Description

野菜に含まれる抗酸化作用のあるカリウムとビタミンC。鶏肉に含まれるたんぱく質との相乗効果で高血圧予防に○。

材料 (1人分)

鶏もも肉(皮付)
20g
れんこん
20g
ごぼう
20g
人参
10g
里芋
20g
こんにゃく
25g
乾しいたけ
2g
サラダ油
2g
しいたけだし
100g
調味料
醤油
7g
7g
5g
☆さやいんげん
5g

作り方

1

鶏もも肉(皮付)は一口大に切る。れんこん、ごぼう、人参、里芋は乱切りにする。

2

さやいんげんは3~4㎝に切り、熱湯で下茹でをする。

3

こんにゃくはスプーンでちぎり、下茹でをする。乾しいたけは水に浸し、1/4に切る。(浸した汁はしいたけだしとして使用)

4

鍋にサラダ油をひき、火にかけ、鶏もも肉(皮付)を炒める。

5

表面に焼き色がついたら、れんこん、ごぼう、人参、里芋、こんにゃくを入れ、さらに炒める。

6

5にしいたけだしを入れ加熱し、調味料を加え、落し蓋をして煮含める。汁がなくなってきたら、さやいんげんを加える。

コツ・ポイント

れんこんを使った料理を作るときには、鉄製ではなくステンレス製の鍋を使うと〇。(鉄製だと、れんこんが酸化して黒くなってしまいます。)

このレシピの生い立ち

◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
レシピID : 2822703 公開日 : 14/12/03 更新日 : 14/12/03

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