お好み焼粉で簡単♪フワサク衣の鶏の唐揚げ

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   鶏もも肉を2～3㎝に切り塩コショウナツメグ　卵黄　醤油　オイスターソース　トレハロースを袋で揉み込みます

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   20分以上冷蔵庫においたら片栗粉をふりいれ　まぶします　
   水分が多いので粉はべったりくっつくでしょう

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   お好み焼き粉と米粉をよく混ぜたものに肉を入れ個別にまぶします　氷水も準備しましょう

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   肉は皮と身が離れないようきちんと1個づつ隔しておくと便利です

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   少しずつ氷水をかけながら衣を絡めて揚げていきます

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   160℃でじっくり半量位づつ揚げましょう

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   途中網杓子で油から出したり入れたりします

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   ２度揚げは基本　出している間に次の分を揚げましょう　最低5分は放置しましょう

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   ２度揚げで綺麗に色がついたら　コンソメスープを振って出来上がり（ビーフコンソメ使用）

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    袋を使わない場合は　下味をつけた鶏肉を皮と身が離れないように小分けにして片栗粉をまぶします

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    卵は後付　粉をまぶして氷水からの過程は同じです

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    冷凍すれば　トースターオーブン200℃12分で美味しさ再現♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち