いくらの醤油漬け♪

いくらの醤油漬け♪
皮が柔らかくて旨い「いくらの醤油漬け」!
自家製は安くて美味しいです!

作り方の動画あり(URLは工程9を参照)

材料

筋子
400~600g
昆布
適量
醤油
80㏄
50㏄
50㏄

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ボウルに1.5リットルの水を入れ、塩大さじ1を溶かしておく

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筋子に60℃のお湯をかけ(1リットル程度)、すぐに塩水に入れて皮を剥き、いくらをほぐす

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あらかたほぐれたら一度ざるにあげ、新しい塩水に入れ替えて残った皮を丁寧に除く。
皮や血合いが残ると生臭みの原因になる

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水を加え、浮いた皮や血合いを流す。
いくらがこぼれそうになったら再度水を加えて流す。
これを5回ほど繰り返す

5

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ザルにあげて水を切り、蓋ができる容器に入れ替える

6

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昆布、醤油、みりん、酒を入れる。
アルコールの臭いが気になる方は酒とみりんを煮切って使ってください(日持ちは悪くなる)

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半日ほど漬け込むと出来上がり。
2~3日後が味がなじんで美味しいです

8

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サーモンのヅケ親子丼はこちら

レシピID:2823876

9

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作り方の動画はこちら

http://youtu.be/5qRhgSc2uGU

コツ・ポイント

●45℃位のお湯の中でほぐすと楽ですが、いくらの皮が若干硬くなります
●皮や血合いが残ると生臭くなります
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11934567746.html

このレシピの生い立ち

●美味しいいくらを安くたくさん食べたいので!
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm24618569
レシピID : 2823615 公開日 : 14/10/05 更新日 : 14/10/25

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

18/11/11

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煮きりなしでつけてみました 食べるのが楽しみです

cadochan

喜んで貰えて嬉しいです^^たくさんのつくれぽをありがとう~!

15/09/11

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昨夜に仕込み煮きらない酒の香りは大人の味とても美味しかったです♪

クック14VSSM☆

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

14/11/29

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市販のイクラを買うより安くて美味しいです。生筋子の処理も楽しい!

NSF0319

筋子の処理をちまちまやるのは楽しいですよね^^ありがとう~!

14/10/13

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煮切りの有り無しで2回作りましたが、どちらも美味しかったです

Pallotta

写真はもしやいくらのパスタ? めちゃくちゃ美味しそうですね!