茄子と挽肉の炒め煮

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Description

いつも適当な分量なので、味調節中!
薬味たっぷり、ほっとする味のレシピです。

材料 (4人分)

豚挽肉
300g
茄子
6個
ねぎ
1本
1かけ
大葉
6枚
醤油
大3
砂糖
大1.5
だし

作り方

1

ねぎ、生姜はみじん切り、大葉は千切りにする。茄子は縦半分に切り、隠し包丁を入れて大きめに切る。(小さいもので2〜3等分)

2

鍋に油を多めに熱し、生姜を炒める。香りが出てきたら挽肉を炒める。火があらかた通ったらナスを加え、しんなりするまで炒める。

3

醤油を回し入れ、万遍なく混ぜる。(茄子全体が少し色づく程度)砂糖を加えて混ぜ合わせたら、だしを加える。鍋底5mm程度。

4

茄子から水分が出て、ひたひたより少ない水分量が目安。落し蓋をして、煮汁がほぼなくねるまで煮込む。

5

最後にネギ、大葉を加え、ひと混ぜする。

コツ・ポイント

出来上がってから少しおくと味がしみこみます。

このレシピの生い立ち

母から教わったレシピ。分量調整中。
レシピID : 2824307 公開日 : 14/10/04 更新日 : 14/10/04

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