おからと豆乳で味噌作り!

おからと豆乳で味噌作り!

Description

なんと、おからと豆乳でもお味噌が出来ちゃうんです! 大豆を潰す手間がなくてとても簡単です☆

材料 (出来上がり1㎏)

麦麹
250g
米麹
250g
おから(生)
250g
180cc
天然塩
90~100g

作り方

1

麹を両手の平を使って柔らかくほぐす。(愛情をたっぷりたっぷり込めてくださいね。)

2

おからを加えさらによく混ぜほぐす。

3

豆乳・塩を入れ、よく混ぜ合わせる。

4

保存容器に空気抜きをしながらしっかり詰め込む。

5

表面に塩(分量外)をまぶしておくとカビがつきにくい。

6

約2か月で完成しますが、時間をおくとより熟成。

コツ・ポイント

麦麹だけでも、米麹だけでも、全部で麹が500gあればOKです。お好みでいろいろ試してください^^

同じ分量でも、温度や湿度、それから愛情の度合いで、同じ味のお味噌は二度とできません。不思議ですよね!

このレシピの生い立ち

我が家では豆乳を自作してるので、その時にできたおからでお味噌を作ります。少量ずつ作れるのでとても助かってます。
レシピID : 2824481 公開日 : 15/04/08 更新日 : 15/08/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (5人)

18/05/04

写真

味噌初挑戦で、大胆にも倍量仕込みました。出来上がりが楽しみてす。

GSDsubaru

これなら簡単ですもんね!出来上がり楽しみですね♡

17/07/24

写真

色々な料理に使わせてもらってます♪味噌汁とかも円やかでめちゃ旨♡

おらんでう~たん

良かったです♡ 納豆にも◎ですよ♪

17/03/15

写真

私も作ってみました!出来上がりが楽しみです( ✌︎'ω')✌︎

☆のりぞー☆

ありがとうございます♡ カビに気をつけて保管してくださいね♪

16/09/07

写真

味噌というより、塩麹の仲間のような感じです。いい調味料に。

まめまめmmm

レポありがとうございます♡味噌汁にも調味料としても◎ですね♡

Profile kugemfi 2014年11月14日 00:39
質問です。麹は生ではなく乾燥を使用されていますか?
~和羽~ 2014年11月15日 23:43
・・・気にしたことなかったです^^; でも、たぶん「生」だと思います。最近は自宅で麹作ってます。それも乾燥させず出来上がったらそのままおからと塩と混ぜてしまうので、やはり生のまま使っています。。。参考にならなかったらごめんなさい。
Profile さりこ77 2019年11月23日 08:00
味噌は容器に入れたら冷蔵庫でほったらかしですか?
混ぜたりしないですか?