コストコ風プレッツェルバンズ
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作り方
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1
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HBに、ドライイーストとバター以外を入れてスタート。生地がまとまったらすぐに取りだすので、イーストは手動にします。
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2
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混ざってきたらドライイーストを加える。さらに滑らかになったらバターを加える。
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3
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スタートしてから約15分くらい経ったら取り消しスイッチを押して、HBから生地を取り出す。
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4
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手で滑らかにする。
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5
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5等分して丸めて、表面が乾燥しないようにして15分休ませる。その間にケトリング用のお湯を沸かす。
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6
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15分経ったら、空気を抜きながら軽く丸め直す。
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7
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お湯が沸騰したら、火を弱めてから重曹を入れて、生地を片面1分ずつ表面から茹でる。
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8
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天板に取り出したら、クープを入れて10〜15分休ませる。長いほどふわふわに。
その間にオーブンを200度に温めておく。
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9
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オーブンで、200度で8分、190度に下げて4分焼く。
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10
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重層の量を少し減らしました。2014.10.22
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11
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6番目追記しました。
2015.5.24
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12
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つくれぽ10人話題入り、ありがとうございます♪
2015.5.28
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13
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焼成時間少し短くしました。
2019.3.26
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コツ・ポイント
ドライイーストは、HBの所定の位置に入れても大丈夫です。
クープはしっかりいれたほうが綺麗に入ります。
我が家のオーブンはガスなので、電気の場合は温度を高くしても良いかもしれません。
焼き立てより冷めてからが美味しさアップ(笑)
クープはしっかりいれたほうが綺麗に入ります。
我が家のオーブンはガスなので、電気の場合は温度を高くしても良いかもしれません。
焼き立てより冷めてからが美味しさアップ(笑)
このレシピの生い立ち
大好きだったコストコのプレッツェルバンズ、ないことが多いので再現してみました。
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