当日ラクチン！運動会の弁当2014

〈凡例〉
☆マークは前日までに作ります。
★マークは前日に下ごしらえし、当日に仕上げます。
・マークは当日に作ります。

<１皿目>
右上から時計回り
☆パプリカとナスのマリネ
☆味付け卵
★肉団子
・ポテト（隙間埋め）
★エビケチャップ

☆かぼちゃソテー
☆きんぴらごぼう
真ん中
☆塩ゆで枝豆

オリーブオイル大さじ2とスライスしたにんにく1かけ分をフライパンに入れて弱火にかけ、香りがたったらナスを入れる。

パプリカも入れて焼き目をついたら、酒少々と塩少々を振ってふたをし、2分程度蒸し焼きにする。

大きめのバットなどに酢大さじ3、砂糖大さじ1を入れて混ぜておき、焼き野菜を熱いまま入れて放置。

☆〈味付け卵〉
Sサイズ卵4個とかぶるくらいの水を小さな鍋に入れる。沸騰してから15分後に火を止める。

湯を捨て水をかぶるくらい入れて放置、冷めたら殻をむく。

この時、水を捨て卵だけを鍋に残し、鍋を左右に振り、卵同士をぶつけてヒビを入れるとむきやすい。

★〈肉団子〉
ハンバーグだねの残りを使用。一口大に丸め、フライパンで両面を強火で1分づつ焼き、ふたをして弱火で蒸し焼き。

冷ましてから冷凍する。冷凍するときは金属製のバットに離して並べ、ある程度凍ったらジップロックなどに入れて冷凍する。

当日、好きな量をレンジで解凍。食べるときに、ケチャップ：とんかつソースを3:1くらいの割合で混ぜたものを用意する。

★〈エビケチャップ炒め〉
むきえび200gに酒少量、片栗粉大さじ2を振り、よくもんでから水で洗い流し、冷蔵庫に入れる。

ケチャップ大さじ4、酒大さじ2、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、片栗粉小さじ2を入れて混ぜておく。ここまでが前日の作業。

当日、サラダ油大さじ1を入れたフライパンを加熱して、むきえびを炒める、色が変わったら調味料を入れてからめる。

オーブンシートを敷いた鉄板にかぼちゃを重ならないよう並べ、塩少々、オリーブオイル小さじ2をかけ200度で15分程度焼く。

☆〈きんぴらごぼう〉
ごぼう1本をたわしでよく洗って、皮をむかずにささがき、ニンジンもごぼうと同じ長さに千切りにする。

5センチ程度の長さに揃えると良いです。ごぼうは水にさらしませんが、気になる場合は水に数分さらします。

ふたを開けて砂糖大さじ1と1/2を入れ、混ぜてから醤油大さじ2を入れ汁気をとばす。仕上げにごま油適量と白ごまをふる。

お好みで一味唐辛子をふる。今回は子供がいるので入れていません。これも前日までに作っておく。

☆〈塩ゆで枝豆〉
袋の表示を参考に。袋に入れたまま塩大さじ1を入れて揉み、1.5Lの湯を沸かした鍋に入れて2～3分。

<2皿目>
上から時計回り
☆ちくわきゅうり、ちくわニンジン
・冷凍ポテト
・ウィンナー炒め
・卵焼き
☆鶏チャーシュー

真ん中
・へたを取り水洗いしたプチトマト

☆〈ちくわきゅうり・ちくわニンジン〉
ちくわ8本分を用意。

ニンジンもちくわの長さにカット、ちくわの穴に入るように幅を調整する。

ニンジンをレンジでチン、好みのかたさにして、ちくわの穴に刺し、同様にカット。

〈冷凍ポテト〉
150gを塩少々とサラダ油小さじ２をかけて混ぜ、オーブンシートを敷いた天板に広げ、200度で15分焼く。

ウィンナーは斜めに数か所切れ目を入れる。油大さじ2に入れて焼く。油が多いとカット面がきれいに開きます。

〈卵焼き〉
Sサイズ5個に対して3倍濃縮の麺つゆ小さじ2、水大さじ2を入れて混ぜ、卵焼きを作る。

出来上がったら巻き簾で巻いて輪ゴムで止め、冷めるまで放置するとキレイです。

2本分を前日までに作っておき、当日カットしてから両面を3分づつ、ふたをして弱火で焼く。

簡単でおいしかったです。トイロイロさん、ありがとうございました！

写真はありませんが、ほかにごはん5合分のおにぎり（塩、梅干し、おかか）を用意しました。

大人6人、小学生1人と幼稚園児1人、未就園児1人。全おかず少量づつ残る量でした。

※2015.5.17追記
レシピは参考程度に、お好みで作ってください。

※2015.5.17追記
味付け卵のレシピに追記しました。