簡単スイーツ♪アーモンドのキャラメリゼ

簡単スイーツ♪アーモンドのキャラメリゼ

Description

アーモンドと甘いキャラメルの香りで幸せ気分♡スイーツやお酒のお供にも♪バレンタインにはアマンドショコラのベースにも!

材料

アーモンド(素焼き)
100g
砂糖 (三温糖)
30g
15g
バター
5g
ラム酒
適量

作り方

1

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三温糖

2

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アーモンド

3

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三温糖と水をフライパンで加熱してシロップをつくり、シロップが勢いよく大きな泡になるまで熱する。

4

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アーモンドを入れ、中火で混ぜる。
いったん火を止め、さらに混ぜ続ける。

5

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アーモンドの周りに砂糖が結晶化して絡みついてくる。ここで再び火にかけ、恐れずにさらに混ぜ続ける。

6

弱火でまぜ、しだいに周りの結晶が溶け、キャラメル色になってくる。うっすら白い煙が出たら火を止める。

7

バターを加え、香りづけにラム酒を振りいれ、軽くまぜる。

8

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熱いうちに耐熱性のシリコンシートやワックスペーパーにアーモンドを広げ、薄くのばしてバラバラにする。

9

※手でそのまま触ると火傷するので、小さめのフライ返し等でバラバラに。冷ましたら、完成!!

10

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アマンドショコラのレシピは、こちら♪
レシピID : 3008852

コツ・ポイント

☆最後に、塩をまぶすとビールやシャンパンのおつまみに♪
☆5で砂糖が固まった!と恐れずに混ぜ続けるのがポイント!
☆素焼きアーモンドはロースト不要ですが、乾煎りすると、さらに香ばしくて美味しく!
☆クルミは柔らかく形が崩れやすいです

このレシピの生い立ち

ちょっとしたプチスイーツを食べたい時に、常備してると便利なので。お酒のおつまみがないときも安心!
レシピID : 2825464 公開日 : 14/10/05 更新日 : 17/02/27

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