塩レモンのトムヤンクン鍋

塩レモンのトムヤンクン鍋
パクチーの根と海老の殻を炒めて旨味を引き出した本格トムヤンクン鍋。発酵してマイルドになった塩レモンで旨味倍増♪

材料 (4人分)

海老
12尾
鶏もも肉
2枚
キャベツ
8枚
マッシュルーム
8個
トマト
1個
玉ねぎ
1/2個
パクチー
4本
にんにく・生姜
各1片
大さじ2
無駄なく使える☆塩レモンペースト(レシピID : 2920864
大さじ2
小さじ1
4カップ(800ml)
適量
胡椒
少々

1

にんにく・生姜・パクチーの根はみじん切り、トマトとキャベツはざく切り、きのこは半分、玉ねぎは薄切り、鶏肉は一口大に切る。

2

海老は殻をとって背ワタを除き、水洗いして汚れを取り、殻は後で使うのでとっておく。

3

パクチーの根と海老の殻をごま油をひいた小鍋で、海老の殻が赤くなり香ばしい香りが出るまで炒め、水を加えて煮立たせる。

4

別の鍋にごま油を引き、にんにく生姜、玉ねぎ、豆板醤を加えて玉ねぎがしんなりするまでよく炒める。

5

4にトマトを加えてトマトが崩れるまで炒めたら、3のスープをざるでこして加え、煮立ったら鶏肉を加える。

6

肉にほぼ火が通ったら灰汁をとって残りの具を加え、海老に火が通ったら火を止め、調味料を加えて味を調え、パクチーを添える。

7

写真

無駄なく使える☆塩レモンペースト

レシピID : 2920864

コツ・ポイント

パクチーは葉よりも根の方が香りが強いので、海老の殻と共に捨てずに炒め、さらに煮出すことによって、香りと香ばしさを引き出します。

このレシピの生い立ち

塩レモンを生かしたエスニックなお鍋を作ってみました☆
レシピID : 2825525 公開日 : 14/12/18 更新日 : 16/01/28

このレシピの作者

ベジフルビューティーセルフアドバイザー・スパイス大使。「美味しく食べて体の内側から健康に」をモットーに、素材の味を生かした体に優しいレシピを発信中♪

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

16/01/25

写真

AneCan見て作りました(*^^*)美味しかったです♬

tm1004

嬉しいコメントありがとうございます☆つくれぽ感謝です♡

16/01/17

写真

美味しい♪パクチーがないので家に植えてたイタリアンパセリで代用!

nonmama312

嬉しいコメント&素敵なつくれぽありがとうございます^^

15/02/05

First tsukurepo mark
写真

海老→イカ&あさりを代用しましたが激旨でした♡塩レモンが合う~!

オレンジデイ

嬉しいコメントありがとうございます☆つくれぽ感謝です^^