本格★濃厚ガトーショコラ✿

本格★濃厚ガトーショコラ✿

Description

★カテゴリ掲載★
小麦粉を使わずココアPのみで仕上げた本格派✿
隠し味のプラリネペーストでコクUP☆
バレンタインにも♥

材料 (15㎝丸型1個分)

チョコレート
70g
バター(マーガリン)
45g
2個
プラリネペースト(あれば・なくても可)
20g
ココアパウダー(無糖)
40g
メレンゲ
*卵白(L)
2個
デコレーション用
粉砂糖(仕上げ用)
少々

作り方

1

★準備★
ココアは2~3回ふるっておく。
*使用するココアによって苦さが変わります。グラニュー糖などで加減してください。

2

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卵は卵黄と卵白と分けます。

3

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卵白の方にグラニュー糖を入れて、メレンゲを作ります。

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ピンと角が立つぐらいまでに。

5

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ボウルにバターとチョコレートを入れる。
冷蔵庫から出したての場合は、少しだけチンして溶かしやすくします。

6

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あたためた生クリームを加え、チョコとバターを溶かす。
そーっと混ぜて下さい♫
★生クリームはレンジであたためOK!

7

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滑らかになったら卵黄を加え、混ぜる。

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プラリネペーストがあればここで加えます。

★入れると、ナッツの風味とコクが出ます♫おすすめ✿

9

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ヘラに持ち替え、メレンゲ1/2量を加え、混ぜる。
底からすくい上げるように。

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なじんだら、ココアパウダー1/2量を加え混ぜます。

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残りのメレンゲを加え混ぜる。

練らないように気をつける。

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残りのココアパウダーを加え混ぜる。
粉っぽさが無くなったらストップ!

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★混ぜ方のコツ★

ヘラを縦にして、生地の真ん中を縦に切る。

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左手でボウルを反時計回りに回しながら、ボウル側面に沿って生地をすくい上げるように、ぐるっと、へらを返す。
これを繰り返す

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型に流し込み、表面をスプーンの背などで整え、
机の上で10㎝ぐらいの高さから軽く落とし、少しトントンして空気を抜く。

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170℃に予熱した オーブンで40分じっくり焼いてください♫
時間等はオーブンによって調節してください。

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焼き立ては膨らんでますが、冷めると中央が沈んできます。
冷めたら型から外して、出来上がり★

18

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この時、竹串でぐるっと周りをはがしておくと、仕上がりが綺麗になります。

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冷めたら、茶こしで粉砂糖をふるいかけて、おめかし✿

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切り分けて召し上がれ✿

一晩おくと生地がなじんで一層美味しくなります♫
乾燥に注意して保存してください。

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※焼き上がり後に甘さが欲しい場合、ホイップクリームやアイスを添えたり、ジャムソースをかけたりして甘みを足してください♡

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ミニパウンド型で焼くとこんな感じ✿

上にチョコを乗せて、軽く温めて食べるのもおススメ♫(๑╹ω╹๑ )

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✿ 飾りの付け方 ✿

チョコペンを使って小豆程度の大きさにチョコを絞り出す。
(写真中央部)

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上から粉糖を茶こしでまんべんなくかける。

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その上から、もう一度チョコを絞り出す。

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チョコが乾く前に、デコレーションを乗せる。

と、上のデコが剥がれて転がることなく仕上がります✿

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2014-11-24 カテゴリ承認されました✿
ありがとうございます(。╹ω╹。)/♡

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2015-1-19
 祝☆話題入り!
つくれぽ送ってくれた皆さん!
本当にありがとうございます♡
٩(๑>◡<๑)۶

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バレンタインに♥
ケーキの中からハートがザクザク♡

✿サプライズ☆チョコレートケーキ✿
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コツ・ポイント

かなり甘さ控えめになっています☆
チョコレートの甘さを考慮し、グラニュー糖を増減するといいと思います。

今回はビターチョコレート使用。
お好みで、ミルクチョコやスイートチョコなどアレンジして楽しんで下さい♫

ココアは森永のものを使用。

このレシピの生い立ち

いつものガトーショコラを本格派に★
試作を重ね、薄力粉を減らしていったら濃厚になったので、いっその事全部ココアPにしてみました。
思いつきで入れたプラリネペーストがコクをアップさせ美味しくなったので、覚え書き用も兼ねてレシピ公開しました✿
レシピID : 2827120 公開日 : 14/10/26 更新日 : 19/01/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

120 (107人)

19/02/08

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どっしりしたケーキが作れて嬉しかったです!ありがとうございました

しなの_がわ

美味しそう♡濃厚さを楽しんでください♪れぽありがとう♡嬉♪

19/02/03

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お父さんのお誕生日に作らせて頂きました〜!!喜んでもらえました♡

櫻木いろは

素敵~♡お父さん幸せ者♫デコ可愛い♫嬉れぽ大感謝✿はぴば☆

19/02/03

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リピートさせていただきました!本当に濃厚で美味しいです

ゆーとさん

祝りぴ♪今回も美味しそう♡コメ&れぽ嬉し過ぎ♪ありがとう✿

19/01/18

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バレンタインに作ります〜〜!ありがとうございます!

sawatsuki

わ♡大成功✿美味しそう~♪嬉れぽ感謝♫はぴはぴなVDを♥^^

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