なーべーらーの味噌煮込み

なーべーらーの味噌煮込み
ナーベーラーとは、沖縄の言葉で「へちま」のことです。
沖縄では、家庭料理にへちまを使います。
ちょっと独特の青臭さがあるへちまですが、味噌煮込みにすると気になりません。
ナスともウリともいえる食感をぜひお楽しみください!

材料

へちま(若いのを使用)
2本
豆腐
半丁~1丁
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個程度
豚肉(ランチョンミートでも)
適量
味噌
大2ぐらい
適量
大2ぐらい

1

へちまは皮をむき、輪切りにする。
玉ねぎ、にんじんはそれぞれ食べやすい大きさにきっておく。
豆腐は、キッチンペーパーで包んで電子レンジにかけ、水抜きをしておく。

2

豚肉、にんじん、玉ねぎ、へちまを軽く炒め、豆腐を加える。

3

ダシの素、水、味噌、酒で味付けをして、そのまま煮込む。(へちまからも結構水分が出ます)
味噌をさつま味噌(麦味噌)ですると本格的な味わいに!

コツ・ポイント

沖縄料理では豚肉の代わりにスパムなどランチョンミートを使うようですが、なかったので豚肉で作りました。

このレシピの生い立ち

家庭菜園でできたへちまをいただいたので、沖縄料理の味を再現してみました。なかなか本場の味に近いものが出来たと思います。
レシピID : 283164 公開日 : 06/09/20 更新日 : 06/09/20

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