大根の葉で作るヘルシー大根菜めし

大根菜を大根の根元をつけて切り落とし、沸騰したお湯に入れて軽くゆでる。

ゆであがったら、水に取って冷まし、大根の根元を切り取って、みじん切りにする。

油揚げに熱湯をかけて油抜きしてから、細かく切る。

深めのフライパンにサラダオイルとごま油を入れて熱し、大根菜を水気をしっかりしぼって入れて炒める。

水気をしぼった油揚げを加えて炒めたら、具を周囲に寄せて、真ん中に卵を流し入れ、卵の色が変わったら全体を混ぜ合わせる。

かつお節の半袋を加えて、塩と醤油で味を調える。

器に盛って、最後に残りのかつお節を上にふりかける。