タイのご飯!カオマンガイ

タイのご飯!カオマンガイ

Description

鶏をたっぷり味わうタイご飯の定番。焦がしにんにくでコクをプラスしました。

材料 (2人分(約1678kcal)付け合わせ含まず)

鶏もも肉
2枚(約450g)
ネギの青い部分(出汁用)
1/2本
スライス3枚
 
<炊き込み材料>
タイ香り米
1 1/2カップ
ガー(生姜)
スライス1枚
パクチーの根
2本
トレハロース(無くてもOK)
小1
焦がしにんにく
小1
バイトーイ(あれば)
1枚
 
<かけダレ>
◎チリソース
大1
◎シーユーカオ(薄口醤油)
大1
◎おろし生姜
チューブで1cm
チューブで1cm
小1/2
◎マナオ果汁(ライムorレモン)
小1
◎塩
少々
 
<付け合わせ例>
パクチー
適量
胡瓜
適量
トマト
適量

作り方

1

写真

鍋に鶏、ネギ、生姜、900ccの水を入れ灰汁を取りながら20分ほど茹で、そのまま冷やす。

2

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【焦がしにんにく】油を引き、にんにくを炒める。

3

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弱火でゆっくりと炒めて、これくらいの色になればOK(油の部分はここでは使いませんので別のお料理にでも使用して下さい)

4

写真

パクチーの根をすりこぎでゴンと叩いておく。

5

写真

炊飯器に炊き込み材料と1で茹でた鶏とスープ11/2を入れて焚く。

6

写真

◎の材料を混ぜタレを作ります。

7

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器に盛ってたれをかけ、付け合わせを飾って完成!

コツ・ポイント

焦がしにんにくは弱火でゆっくり焦がして下さい。強火でやると直ぐに真っ黒になってしまいます。茹でた時のスープを利用してスープなどの作成にも利用できます。あまりきつい味にはしていませんのでお子様でも大丈夫だと思いますが、チリソースを加減してお好みの味を見つけて下さい。

このレシピの生い立ち

タイの一般的なご飯です。(・◇・)
腿肉1枚一人分だと微妙に多いのですけど作りやすい分量にしたかったのであえてお一人様1枚に。。。
レシピID : 283313 公開日 : 06/09/23 更新日 : 06/09/23

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