初夏にさっぱりと♪レモンムースのケーキ
youichie
作り方
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1
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スポンジケーキを焼く。レシピID:269724の米粉を薄力粉に変更して作ります。
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2
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●レモンムースをつくる・・・ゼラチンは25㏄の水（分量外）にふり入れて、冷蔵庫で15～20分ふやかす。
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3
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ボウルに卵黄、水、砂糖を入れ、湯煎で80℃くらい（少しとろりとする）まで温める。
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4
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こうなります。
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5
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ここに２のゼラチンとレモン汁を加えてよく混ぜる。
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6
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生クリーム200ｇは8分立てにしておく。
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7
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生クリームの一部を５に入れてよく混ぜる。
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8
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７を生クリームのボウルに入れて、泡を消さないように優しく混ぜる。
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9
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スポンジは2枚にスライスする。
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10
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型にラップを敷き、スポンジ、ムース、スポンジ、ムースの順に重ねて冷蔵庫で3時間くらい冷やし固める。
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11
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●デコレーション・・・生クリームと砂糖を8分立てに泡立てて型から出した10に塗る。
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コツ・ポイント
手順７，８が、上手にムースを作るポイントです。デコレーションはしてもしなくてもどちらでもOKです。また、ムースだけで食べてもさっぱりしておいしいですよ♪
このレシピの生い立ち
以前行っていたお菓子教室のレシピを少しアレンジしました。
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