じゃことしその実のオリーブオイル漬け

しその実は穂から外して水洗いし、塩（分量外）を加えた熱湯に30秒くぐらせる。すぐにざるなどに広げ、粗熱と水気をとる。

湯を沸かして酒と塩（分量外）を加え、じゃこがふっくらするまで10分程度煮る。

煮沸消毒した瓶にしその実、じゃこ、塩を入れ、かぶるまでオイル（EVではない）を注ぎ、冷蔵庫で一晩置く。