ホワイトデー焦がしバターが香るマドレーヌ
Description
焦がしバター全量入れるので経済的♬焦がしたバターのつぶつぶもも風味と考えます (๑*◡*๑)٩(❛ัᴗ❛ั⁎)◌ೄﾖ
milk＊crown
材料
（直径８センチのマドレーヌ型５個分）
５０g
5０g
小さじ０,５
バター
１００g
玉子M
２個
砂糖
80g
バニラビーンズ（バニラエッセンス）
3㎝程
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アーモンドプードルがなければ薄力粉１００gで
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バニラビーンズがなければバニラエッセンス３滴程
作り方
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1
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※の粉類はナイロン袋に入れてふりふりします。これで粉ふるい完了。普通に粉ふるいしてもいいですよ。
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2
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又は、ボールに※の粉類を入れて泡立て器で混ぜても粉ふるいできますよ。
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4
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しばらくすると、泡が消え、だんだん色が濃くなってきます。非常に熱いので気を付けて。出来たら冷ましておきます。
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5
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ボールに玉子と砂糖を入れて泡立て器で混ぜます。
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6
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バニラのさやは縦に切れ目を入れて、中からしごきだした種を入れます。⑤に入れます。
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7
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混ぜた玉子と砂糖に焦がしバターを３回に分けて入れます。最初は少なく入れます。
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9
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焼き型で焼く場合は、バターを薄く塗って冷蔵庫で３０分程冷やしておきます。分量外の薄力粉を茶こしで振ってね。
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10
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型に流し込みます。３/４程度入れて焼きます。多すぎるとあふれかえります。1８０度に予熱したオーブンで１５分焼きます。
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11
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焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。
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12
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シェル型で作るとおへそがぷっくりで可愛いです（＊´∀｀＊）
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コツ・ポイント
焦がしバターはテフロン加工のフライパンなどで作ると、焦げた色の見極めが出来ません。お鍋、フライパンでも黒い色の器具は要注意してね。アーモンドプードルで作る方がねっちり美味しくなります。
このレシピの生い立ち
美味しく経済的なマドレーヌを作りたかったので。焦がしバターって漉して使うからもったいないけど、焦げた部分も旨味として使うといいよって、パティシエさんに聞きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
milk＊crown
