✽砂抜きカンペキ✨しじみの出汁効き味噌汁

✽砂抜きカンペキ✨しじみの出汁効き味噌汁

Description

しじみのお味噌汁は好きだけど、嫌なのが時々いるジャリっとするヤツ(ノД`)簡単砂抜きでストレスフリーうまうまおつゆを✨

材料 (♡4人分♡)

しじみ
200gくらい
水(砂抜き用)
適量
だし昆布
10センチ角
小さじ1/2
お好きな味噌
大さじ2と1/3くらい
3と1/2カップ
小さじ1

作り方

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砂抜き手順☆
しじみは貝と貝をこすり合わせるようにしてよく洗い、表面についた汚れやぬめりを落とす。

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①をザルつきのボウルに入れ(※1)、ひたひた程度の水(塩水ではなく真水)を加え、上に新聞紙等をかぶせ暗くする(※2)。

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②をそのまま1日おく(夏場は冷蔵庫へ)。何度か様子を見て汚れた水を取り替えると良い。→こんな風に沢山泥を吐きます!

4

1日経てば砂抜き完了。もう一度よく洗い、ザル等にあげ水気を切る。ここで、ジッパーつき袋やタッパーに入れ冷凍可能!(※3)

5

☆調理手順☆
鍋にだし昆布と水を入れ昆布の出汁で水が薄く色付くまで暫く置く。

6

⑤に貝と酒、だしの素を加え火にかける(※4)。
鍋肌や昆布から細かい泡が出てきたら、昆布を引き上げ、中火で2~3分煮る。

7

⑥に味噌を溶いて出来上がり!どうか、ジャリジャリがありませんように…!!

8

(補足)
しじみや使うお味噌により塩分が違うので、お味噌の量はお好みで増減して下さい。

9

2014/12/15、人気検索でTOP10入りしました♡みなさん本当にありがとうございます(*^^*)

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2015年8月23日
おかげさまで話題入りさせて頂きました♥
皆様に大感謝です✨

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赤だしも美味しいです(*^^*)

コツ・ポイント

※1 しじみが吐きだした砂を下へ落とし汚い水を吸いません。
※2 暗くするとよく砂を吐きます。
※3 貝類は冷凍で旨み↑♡多めに砂抜きして冷凍しておけば、そのまま使えるので忙しい時も楽々!
※4 昆布だけでなく少しの酒で更に旨み↑♡

このレシピの生い立ち

娘が大好きで栄養たっぷりのしじみ。ジャリジャリしない美味しいお味噌汁を目指しました。
レシピID : 2836404 公開日 : 14/10/14 更新日 : 16/11/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

30 (25人)

20/03/31

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いつもお世話になってます!しじみ大好き♡3歳の娘がご機嫌です☆

さるぱんだ

17/08/01

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おいしかったです!砂抜きもしっかりできました(^-^)

たなコアラ

ジャリジャリしなかったかな(^^)作って頂きありがとう❤

17/04/19

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じゃりじゃりしませんでした!ありがとうございます♡

てんてこマイマイ

じゃりじゃり無くて安心しました♡作って頂き大感謝です♬

17/04/03

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おいしかったです!また作ります(o^^o)

happywing

美味しく食べて頂けて嬉しいです♡是非また♬作って頂き大感謝!

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