家庭で簡単に本場の味!博多風 醤油もつ鍋

家庭で簡単に本場の味!博多風 醤油もつ鍋

Description

祝!殿堂入り&レシピ本掲載!生姜とにんにくの風味がもつの旨みを最大限に引き出すシンプルで飽きのこない醤油もつ鍋です。

材料 (3〜4人分)

キャベツ
1/2玉
もやし
2袋
ニラ
1束
牛もつ(部位はお好みで) ※豚もつ代用可
400〜500g
乾燥にんにくチップ
適量
白ごま(すりごまでもOK)
適量
【スープ】
4カップ(800ml)
1/2袋(4g)
鶏ガラスープの素
大さじ2
大さじ6(90ml)
大さじ2(30ml)
砂糖
小さじ1
おろししょうが(チューブ可)
適量(5cm)

作り方

  1. 1

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    もつはミックスを推奨しますが、もつ初挑戦なら白もつ(小腸)がオススメ。※ヌメリが気になる場合は軽く湯通ししてから使用。

  2. 2

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    鍋に【スープ】の材料を全て溶かし入れ、一口大に切ったもつを入れて中火にかけます。

  3. 3

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    火が通るとアクが出てくるので適当にすくい、アクが出なくなったら一旦火を止める。煮込み過ぎると旨み成分が溶け出るので注意。

  4. 4

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    約5cm幅の大きめザク切りにしたキャベツをドーナツ状に盛り、真ん中にもやしを山盛りで豪快に乗せます。

  5. 5

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    その上から約7cm幅に切ったニラを横一列に並べ、乾燥にんにくチップを適量散らし、白ごまと輪切り唐辛子をトッピング。

  6. 6

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    強火にかけてしばらくするとスープが増えてきます。キャベツがしんなりしてきたら食べ頃。中火に落としてお召し上がりください♪

  7. 7

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    〆は中華麺がオススメですが、お好みでうどんを入れたり、かなり良いダシが出るのでご飯を入れて雑炊にしても格別の味わいです。

  8. 8

    2014.11.19 公開36日目で驚きの話題入り!つくれぽを投稿してくださった皆様ありがとうございます♪

  9. 9

    2015.02.23 公開132日目で遂につくれぽ100人達成!作ってくださった全ての方々に感謝感激です♪

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    2016.04.15【クックパッド×BEEF 牛肉の教科書 (TJMOOK)】にレシピを掲載して頂きました!めちゃ嬉しい

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    おかげさまで「鍋」キーワード、「もつ鍋」カテゴリーの人気ランキング共に1位獲得!皆様ありがとうございます♪

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コツ・ポイント

おかわりを楽しみたい方は予めスープを倍量作って継ぎ足してもいいと思います。味が物足りないと感じたら醤油や豆板醤を足してください。牛もつが入手出来ない場合は豚もつでも代用可です。餃子の皮やスライス餅をしゃぶしゃぶにして食べても美味しいですよ!

このレシピの生い立ち

おかげさまで沢山の方々に支持されている塩もつ鍋、味噌醤油もつ鍋に続く、もつ鍋シリーズ第三弾がこの醤油味のもつ鍋です。王道を行くシンプルでいて飽きのこないスープは家族にも大絶賛された自信作(笑)なので、是非とも一度味わって頂きたい一品です。
レシピID : 2837502 公開日 : 14/10/14 更新日 : 18/12/16

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