簡単★シンプルなプチパン(基本のパン)
Description
シンプルなプチパンです。
甘すぎず、少ない材料で作れます。応用できるパン生地です。
甘すぎず、少ない材料で作れます。応用できるパン生地です。
材料
(8~10個分)
作り方
-
-
1
-
ボウルの中に強力粉分量半分(150g)・イースト・砂糖・塩・ぬるま湯を入れて木べらなどでよく混ぜる。
-
-
-
2
-
残りの粉150gを入れて混ぜる。
まとまったら台に出して、よく捏ねる。
-
-
-
3
-
10分程度捏ねて、たたいたりしたら、バターを入れる。
捏ねにくくなるけど台にこすりつけながらよく捏ねる。5分。
-
-
-
4
-
【一次発酵】
丸くまとめてボウルに入れる。
ラップやシャワーキャップをかぶせて暖かいところで2倍位になるまで発酵させる。
-
-
-
5
-
ここまではホームベーカリーを利用してもOK。
-
-
-
6
-
*寒いときはレンジ発酵機能を使ったり、ぬるま湯を張ったボウルに浮かべたり、夏以外なら窓辺に置いたりする。
-
-
-
7
-
【分割】
大きくなったらボウルから出して、8~10個に分割。
ぬれふきんをかぶせて10分休ませる。
-
-
-
8
-
オーブンシートを載せた天板を用意。
-
-
-
9
-
【成形】
生地を丸める。やさしく表面が滑らかになるように台の上で転がす。おしりを丁寧にとじる。
-
-
-
10
-
【二次発酵】
くっつかないように天板に並べる。
大きな袋をふんわりかぶせるかその中に入れる。
-
-
-
11
-
その間にオーブン210度に予熱。
あたたかいところで発酵させる。ふんわり1.5倍くらい膨らんだら袋をはずす。
-
-
-
12
-
強力粉を茶こしで振り、カミソリでクープを入れて焼く。10~13分位。
焼き色をつけたくないときは180度に下げて焼く。
-
コツ・ポイント
最初に粉半分とバター以外の材料を一気に混ぜちゃうのがポイント。むらなく混ざります。
ぬるま湯はべたつくようなら減らしてください。
パリッと焼きたい時は210度位で霧吹きをしてから焼くといいです。
ぬるま湯はべたつくようなら減らしてください。
パリッと焼きたい時は210度位で霧吹きをしてから焼くといいです。
このレシピの生い立ち
何にでも合うシンプルなパンです。
パン作りを始めてから、このパン生地は何度も作っています。
ピザの時はバターでなくオリーブオイル大さじ1にしています。
手ごねでなくてもHBで捏ねてもできます。
パン作りを始めてから、このパン生地は何度も作っています。
ピザの時はバターでなくオリーブオイル大さじ1にしています。
手ごねでなくてもHBで捏ねてもできます。