つみたてのよもぎで❤てづくり柏餅
作り方
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1
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生のよもぎはたっぷりの湯に重曹を一さじ入れて茹でて水気を切り、みじん切りにしてからすり鉢でする。少し繊維がのこったほうが仕上がりがきれい。
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3
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ゆでた水を捨て、グラニュー糖を加えて火にかける。中火で焦げないようにゆっくり練り混ぜる。鍋に一文字が書けるくらいの堅さになったら塩を加える。さめると堅くなるのでやわらかめの状態で火を止める。
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4
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上新粉に水を加えてよく混ぜて耳たぶくらいの硬さにする。生地の1/2量に1のよもぎを加えてもみ混ぜる。蒸気の上がった蒸し器にふきんを敷き、生地をいくつかにちぎり分けてのせ、約10分蒸す。
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5
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蒸しあがったらボウル移し、すりこぎでつき混ぜ、手でこねまとめる。生地を6等分して丸め、一つづつ手のひらにのせて楕円にのばす。
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6
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あんこは適量を軽く丸めておく。あんこの量は作りやすい分量なのであまると思います。生地の手前にあんこを乗せ、半分に折ってしっかり合わせ目をとじる。
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7
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水気を拭いた柏の葉で包んで完成。
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コツ・ポイント
よもぎはたくさん入れた方がおいしいです。小豆は一晩つける必要はありません。
このレシピの生い立ち
柔らかなよもぎが採れたので。
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