イラン風鶏肉の煮込み

イラン風鶏肉の煮込み

Description

これとご飯を合わせた「チェロウ・モルグ」は、イラン料理の定番の1つです。サフランが味の決め手です。

材料 (2人分)

鶏肉
300-400g
玉葱
中2個
トマト
中2個
ひとつまみ
小さじ1
大さじ2

作り方

1

玉葱、トマトを1cmの輪切りにする

2

写真

鍋に油(適量・分量外)をひき、つぶしたにんにく、玉葱、トマト、塩、サフラン、鶏肉の順に重ね、料理酒を回し入れる

3

写真

水分が出てきたらトマトペーストを加え、弱火で2-3時間煮込む

コツ・ポイント

野菜と肉の水分のみで煮込みますが、水分が足りなくなった場合は、適宜水を追加します。
鶏肉はもも肉の方が柔らかく仕上がりますが、胸肉でもOKです。骨付きの方が旨味がでます。

このレシピの生い立ち

イランで覚えた料理の覚書です。
レシピID : 2839800 公開日 : 14/10/15 更新日 : 15/04/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
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