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もしも「塩さば」で回鍋肉を作ったら・・・

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Description

塩さばシリーズ
脂ノリノリで旨味い塩さばは
まるでお肉！を合言葉に
回鍋肉に挑戦。
回鍋魚？回鍋鯖？全く読めません。

材料 （二人分）

塩さば
二枚
キャベツ
四分の１ぐらい
ゴマ油
大さじ１
オリーブオイル
大さじ１
甜麺醤
大さじ２
豆板醤
小さじ１
酒
100ccぐらい
塩胡椒
少量

作り方

  1. 1

    お酒に豆板醤・甜麺醤をまぜて回鍋肉のタレを作っておく

  2. 2

    塩さばは骨を外して一口大に切る。
    キャベツは四角く切るかちぎる。

  3. 3

    フライパンにゴマ油・オリーブオイルをいれごくごく弱火で火を付け、塩さばを皮目が下になるように並べて加熱していく

  4. 4

    油に旨味を移すように、弱火で鯖に火が通るまでじっくり加熱したら、強火にして上からキャベツを投入し、軽く塩胡椒をふる。

  5. 5

    フライパンをふりながら強火でキャベツに火が通るまで混ぜて炒める。
    火が通ったら１のタレを投入し一煮立ちさせ絡ませる

コツ・ポイント

魚は豚肉と違い脂と旨味が身の中にあると思うので
最初に弱火で加熱することで
旨味を脂に移し
魚のパサつきを防ぐ
方法にしてみたつもりです
あとは回鍋肉と同じようにつく
ってみました
出たとこ勝負でしたが、臭みもなく、美味しくなりました。

このレシピの生い立ち

魚を野菜と食べて欲しい。
魚はお肉に負けていない。
骨・皮・生臭みをカバー出来ればいくらでも美味しくなる。

お肉のレシピを参考におさかな食べて見よう・・・的実験中！

回鍋肉にさば・・・
鯖と味噌が相性悪いわけがない
思いたったが吉日！
レシピID : 2840452 公開日 : 14/10/15 更新日 : 14/10/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2018年10月15日
写真
mmameco
鯖が柔らかく旨味がお野菜にしみて美味しいです♡ご飯がすすみます！

mmamecoさんが作ってくれました。野菜にしみる旨み。感謝

2017年12月20日
写真
Linessa
鯖最高！めちゃ美味しかったです！

Linessaさんが作ってくれました。鯖最高！ですね！！感謝

2015年4月14日
写真
運び屋J
冷蔵庫の余り野菜を色々放り込みました。肉で作るより旨いかもですｗ

運び屋J さんが作ってくれました。魚も野菜に合う◎感謝です！

2014年11月28日
写真
♥ゆん♥
さばで回鍋肉すごいアイデアですね！美味しかったです(*^^*)

♥ゆん♥さんがつくってくれました。 塩さば最高！ありがとう！

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( )
魚先輩（魚センパイ）
もしも「塩さば」で回鍋肉を作ったら・・・
by 魚先輩（魚センパイ）