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豚バラ軟骨を2回茹でこぼす。
ザルにあける。
圧力鍋に②を入れ、*の水、酒を加えて加圧する。ピンが上がれば中火にして20分加圧。
ピンが下がったら、一度フタを開けて、切った野菜を入れて再び加圧する。
後は、いつも通りのカレー作りの手順で行う。