鴨のロースト(マグレカナール)

鴨のロースト(マグレカナール)

Description

フォアグラを取った後の鴨です。赤ワインとバルサミコのソースで、赤ワインぐびぐび行っちゃってください。

材料 (3人分)

鴨ロース
200g
塩、胡椒
適量
100cc
20cc
ジャガイモ
3個
小分けバター
2個
50cc

作り方

1

皮目に切り込みを5mm間隔で肉に達しないように入れる。塩胡椒をして、フライパンに油を入れず皮目から焼いてゆきます。

2

途中油はキッチンペーパーでふき取りながら焼いていきます。皮目に焦げ目がついたら返します。赤身が全体白くなったら、

3

180℃オーブンで8分から10分焼いて、取り出しアルミホイルにくるんで30分おいて出来上がりです。

4

フライパンにワイン、バルサミコ酢、バター、コンソメを入れ、煮詰めていきます。とろっとしたら出来上がりです。

5

アルミホイールにたまった肉汁もソースに投入しましょう。

6

マッシュポテトは、茹でたジャガイモをマッシャ—でつぶし生クリーム、バターを入れてよく練って出来上がりです

コツ・ポイント

必ず冷蔵庫から出して、常温に戻してください。

このレシピの生い立ち

フォアグラを取った後の鴨(マグレカナール)が安く購入できたので、作ってみました。
レシピID : 2842316 公開日 : 14/10/17 更新日 : 14/10/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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初挑戦でしたが美味しくできました!ありがとうございました!

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とっても柔らかく美味しく仕上がりました!

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鴨料理はじめてでしたがキレイな色に焼けました♪

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マグレカナールにフォアグラトッピング

☆nekoneko☆