讃岐うどんで名古屋名物味噌煮込みうどん

うどんを硬めに茹でます。かけうどんの茹で時間より２、３分短めで。冷水でよく洗い、水気を切っておきます｡

鶏肉、にんじん、ネギ、しいたけ、油揚げなど、具材は食べやすい大きさに切っておきます。

【A】の材料をすべて鍋で合わせて、中火で砂糖が溶けるまでまよく混ぜます。

野菜がしんなりしたらうどんを加えて、火を止めて味噌を溶かし入れます｡

再び火にかけて､卵を割り入れてフタをし、ひと煮立ちしたら出来上がり。