鶏手羽元のレモン煮
作り方
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鶏手羽元に軽く塩こしょうをして揉み込む。圧力鍋にサラダ油を熱し、鶏肉の表面を焼いた後、プチトマト・セロリの葉以外の野菜を入れ、レモン汁(最後の味の調整用に少しだけ残して)を加えて、低圧で15分、高圧で10分、時間があれば20~30分蒸らす。
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プチトマトとセロリの葉を加えて温める程度に再度加熱し、塩こしょうで味を整える。(この時酸味が少なければレモン汁を足す。)
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コツ・ポイント
圧力鍋がない場合は弱火でじっくり時間をかけて、鶏肉がとろとろになって骨から簡単にはがれるようになるまで煮て下さい。野菜から水分が結構出るので、水分控えめです。心配な場合はお水を少々足してください。