♡栗の渋皮煮♡

♡栗の渋皮煮♡
栗の渋皮煮って皮をむくのが面倒だし、時間もかかるし・・と思ってましたが、皮付きのまま一度ゆでるのでラクにむけます♡

材料

1キロぐらい
大さじ1
600g

1

鍋に湯を沸かし、栗を2~3分ぐつぐつゆでる。茹で汁を捨てて、すぐに水につけておく。

2

鬼皮をむく。
(1の水がぬるくなったくらいが、むきやすいです。)

3

鍋に重曹・栗・栗がかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして10分煮る。灰汁はこまめに取る。

4

栗を水に取り出して、洗う。指の腹で優しくこすると、ぬめぬめ~っと面白いくらいに取れます。固い筋のようなものは爪楊枝で取る。

5

鍋に栗と栗がかぶるくらいの水を入れて、弱火で20分煮る。これを3回くらい繰り返す。

6

鍋に栗と栗がかぶるくらいの水・砂糖を入れてアルミホイルを落し蓋にして、弱火で30分くらい煮る。

コツ・ポイント

⑤で3回繰り返すとありますが、3回目でも茹で汁の赤黒さが濃いようなら、4~5回ゆでます。
きび砂糖はミネラル豊富なので使いましたが、普通のお砂糖でも大丈夫です。

このレシピの生い立ち

ミネラルたっぷりのきび砂糖を使いたくて、渋皮煮にしました。
栗が大好きな子供達は一口ほおばっては「おいひぃね~」と幸せな笑顔に♫

レシピID : 284558 公開日 : 06/09/25 更新日 : 07/09/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

47 (46人)

15/09/30

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今年も作りました。やっぱりおいしー。

ton-white

りぴありがとうございます(*^^*)

11/10/27

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先月作です~実家で貰った巨大栗で☆美味でした。お正月まで残るかな

psychocandy

ゴロンと大きな栗ですね♡つくれぽありがとうございます♫

10/11/03

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初挑戦でしたが、簡単にできて感動♥食べるのが楽しみです♫

aym1183

つやつやで美しいですね♪つくれぽありがとうございます☆

10/10/07

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母作を代理でレポです。やわらかvしっとりvほっこりでした感謝vv

0629hikaru

しっとりつやつやで美味しそうですね♡つくれぽありがとうご♫

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