気分次第のミネストローネ 野菜たっぷり!

気分次第のミネストローネ 野菜たっぷり!

Description

野菜の切れ端や残り物の煮豆など、冷蔵庫に眠る食材で作っちゃう、気分次第のミネストローネ!冷蔵庫掃除がしたい人!おススメ

材料 (たっぷり6人分)

水煮の豆
いんげん 金時豆 大豆 うずら豆 ひよこ豆など ありあわせの豆
2カップ
出汁代わりの肉 【選んで】
★ベーコン
4枚
★ハム
2枚
★イタリアンソーセージや チョリソなど好みで
1本
大さじ2
 
玉ねぎ あらみじん切り
1カップ
にんじん ざく切り
1カップ
セロリ スライスして
1本分
ズッキーニ  角切り
1カップ
トマト   ざく切り
1カップ
キャベツ  ざく切り
2カップ
ここからは オプションでメイン材料の代用で使います。
ごぼう  薄切り
1/2カップ
れんこん  ざく切り
1/2カップ
ケール  ざく切り (キャベツの代用)
1カップ
じゃがいも 角切り
1/2カップ
紫キャベツ 紫玉ねぎ しいたけ エリンギ他きのこなど
いろいろ
トマトジュース (野菜ジュースでも)
200cc
シーズニングソルト
小さじ1
パセリのみじん切り
大さじ2
イタリアンハーブミックス
小さじ1
あらびき黒こしょう
少々
パルメザンチーズ
適量
ショートパスタ
100g(オプション)

作り方

1

オリーブオイルをスープ用鍋に熱し、玉ねぎを炒め、さらににんじん、セロリ、ズッキーニを加え炒める。

2

トマト、キャベツ、ブイヨンCube、にんにく、ベーコンを加える。

3

水6カップとトマトジュースを加える。
シーズニングソルト少々、こしょうで薄めに味を付け 弱火で1時間ことこと煮る。

4

パセリのみじん切りを振り入れる。パスタを入れる場合はここで加え再び5分煮る。

5

スープボウルに注ぎ入れ、 おろしチーズを振りかけて完成。好みでタバスコを添えるとなおおいしい。

コツ・ポイント

レシピというより アイデア、かもしれません。

このレシピの生い立ち

本当に分量は適当です。
いろいろ ある野菜や豆で作れるので、おなじものは二度と作れません。

スープの基本だけふまえておけば、材料は本当に適当に入れて作れます。半分の量でも作れます。
レシピID : 2845758 公開日 : 14/10/20 更新日 : 20/11/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

20/09/01

写真

冷蔵庫のお掃除♡アレンジしながら3日はイケる!

さぁ★たぁ★

20/01/27

写真

本当冷蔵庫のお掃除に助かりますね。具が多めでお腹も満足ご馳走さまです!

ame-ikuru

17/11/09

写真

冷蔵庫の半端物で(^^)紫キャベツの色が強く出ちゃいました(笑)

a0imama♡

美味しそうです!つくれぽ ありがとうございます♡

16/09/26

写真

野菜がいっぱいとれて美味しい!妊娠中で授乳中なので助かります!

まぐろこママ

お役に立ててうれしいです!安産お祈りしていま~す。