あさりの酒蒸しで春雨*あさりの旨味♪
作り方
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↑ボウルと足のついたザルを重ね、アサリを入れアサリが一度吐いた砂を、また吸わないようにしておくと良い。
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鍋に砂抜きしたアサリを入れて、△酒を入れたら蓋をして、火を通す。アサリの口が空いてきたら、▲水、春雨、しめじを入れる。
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また蓋をして、春雨に火が通りやすいよう、スープに浸すようにして、何度か混ぜたりして様子を見る。
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しっかり火が通ってきたら、*バター、醤油を入れて、味見。足りなければ、塩胡椒で味を整える。塩辛ければ、少し水分を足す。
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盛付け、ネギなど彩りを添えて出来上がり。
*バター&醤油は風味付け程度なので、入れすぎない方が美味しいです。
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ESSE掲載(2016年5月号)、フジテレビ系ノンストップにて、紹介して頂きました!ありがとうございます。
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コツ・ポイント
しっかり砂抜きすること。
美味しく食べてるときにジャリ、っと砂があると、美味しさ半減です…。
美味しく食べてるときにジャリ、っと砂があると、美味しさ半減です…。
このレシピの生い立ち
お店で食べた一品が美味しかったので、お家で簡単に再現してみました。
そのままお出汁をズズッと頂くのも美味しいですが、春雨が美味しいお出汁をしっかり吸ってくれるので、とっても美味しい♪
キノコはしめじ以外でも合うと思います。
そのままお出汁をズズッと頂くのも美味しいですが、春雨が美味しいお出汁をしっかり吸ってくれるので、とっても美味しい♪
キノコはしめじ以外でも合うと思います。