もちもちサクサク蓮根の揚げ煮♪

もちもちサクサク蓮根の揚げ煮♪
もちもち感と蓮根のあのサクサク感が一度に味わえる蓮根もち風煮込みです。とってもおいしいです♪

材料

蓮根
250g
大さじ1.5
あみ海老
大さじ4~5
400cc
大さじ2
ひとつまみ
大さじ1
干しいたけ
2まい
砂糖
大さじ1
人参
少々

1

 蓮根は4/5まですりおろし、残りは5mm角に切り、片栗粉と塩ほんのひとつまみ、乾燥あみ海老を混ぜ合わせる。(汁気があっても構わない。)適当な大きさに丸め、160~170の油で揚げる。

2

鍋に煮汁(カツオだし400cc、酒大さじ1塩ひとつまみ薄口醤油大さじ2みりん大さじ1、人参の千切り少々、お湯50cc砂糖大さじ1で戻し細切りにした干し椎茸とその戻し汁)に入れ、ひと煮たちさせ、1を入れ、水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつける。

3

器に盛り、しょうがのおろしたものとネギの小口切りをのせて、できあがり♪

コツ・ポイント

1は少し汁気があってもかまいません。丸めてお玉などにのせ、油に入れてください。あみ海老がなければ、乾燥さくらえびを細かく刻んで代用可です。

このレシピの生い立ち

蓮根のサクサク感が大好きで、モチモチも大好きなので、2つを一度に・・・(* ´艸`)
レシピID : 284607 公開日 : 06/09/25 更新日 : 06/09/25

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