イタリアのリコッタ・クッキーの画像

Description

ケーキみたいなふわふわ、ソフト・クッキー。 レモンのグレイズの甘酸っぱさが美味しい。ティータイムにどうぞ。

材料 (40~60個)

180g
グラニュー糖
130g
ひとつまみ
1個
バター(無塩) 常温
80g
1個
バニラ
お好みで
約1カップ

作り方

  1. 1

    レモンをよく洗い、皮を摩り下ろし、ジュースは絞り、別々に寄せておく。 
    小麦粉とBP、塩は合わせて振るっておく。

  2. 2

    バターと砂糖を、少し白っぽくなるまで混ぜます。

    卵とバニラを加えて、もう一度よく混ぜます。

  3. 3

    チーズを加え軽く混ぜ、粉を2,3回に分けて混ぜる。

    私はすべての工程を泡立て器でしてしまいます。

  4. 4

    オーブンを175度に予熱します。

    ティースプーンを2本使い、直径約2cm、生地を鉄板2枚に置いていく。 

  5. 5

    予熱されたオーブンで約15分焼きます。

    焼き色が付き過ぎないように気をつけてください。

  6. 6

    粉砂糖に少しずつレモン汁を加えて、グレーズを作ります。

    レモン汁は全部使うと多すぎると思います。

  7. 7

    よく冷めたクッキーにグレーズをして、保存箱などに移す前に、よく乾燥させてください。

コツ・ポイント

生地は膨らむので、あまりくっつけ過ぎないように焼いてください。

オーブンの大きさや癖によって、焼き時間を多少調節してください。

このレシピの生い立ち

イタリア系アメリカ人に教えてもらった、家庭用の簡単・素朴なレシピ。

作りやすいようにカップ表記のレシピからグラムに変更、分量も作りやすいようアレンジしました。
レシピID : 2846089 公開日 : 14/11/04 更新日 : 14/11/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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ladyoscar
ふわふわ、レモンの香りが濃い、美味しいです。
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Yokchina
アレンジシテレモンクリームを挟んで見ました!美味しかったです♡
初れぽ
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Mokainnyc
ふわっと食感♡甘過ぎずリコッタの風味も効いてて美味しかったです◎

大変遅くなりましたm(_ _)mお口に合ったようで嬉しいです