水菜ともやしのおひたし

水菜は４〜５等分に切る。（余裕があれば、もやしのひげを切る）

鍋に湯を沸かし、もやしを入れる。軽く火が通ったら、水菜の茎から葉に向かって順番に入れて、すぐにザルに移す。

ザルごと冷水にさらして、手で絞って水を切り、器に盛り着ける。