大野城鶏ぼっかけ

大野城鶏ぼっかけ

Description

大野城市の家庭で昔から食べられてきた伝統料理「ぼっかけ」を、より多くの方に親しんでいただけるようアレンジしています。

材料 (5〜6人分)

4カップ
鶏もも肉
400g
えびすしょうゆ(吟上)
80cc
大さじ1
ご飯
軽めの5〜6食分
【薬味】
水菜(4cm程度に切る)
適量
ねぎ(小口切り)
適量
きざみのり
適宜
ゆずこしょう
少々

作り方

  1. 1

    鶏もも肉を一口大に切ります。

  2. 2

    分量のお湯を沸かします。沸騰したら、①の鶏肉を入れます。

  3. 3

    しょうがを薄切りにして、お茶パックに入れ、②の鍋に入れます。アクがたくさん出るので、ある程度出てから一気に取ります。

  4. 4

    しょうゆ、酒を加えます。火を弱め、静かに沸騰させながら15〜20分程度静かに煮ます。

  5. 5

    しょうがをパックごと取り出し、味見をして味を整えたら、ぼっかけ汁は完成です。

  6. 6

    ★盛り付け★
    ご飯を茶碗に盛り付けたら、ご飯が見えなくなるくらいたっぷりと具と汁を注ぎます。

  7. 7

    水菜、ねぎ、きざみのりをトッピングし、お好みでゆずこしょうを添えたら盛り付け完了です!

コツ・ポイント

その1
地元では定番の「ゑびす醤油」が使われます。九州風の甘いお醤油なので、ない場合はみりんで甘みを少し加えて下さい。

その2
地元のおばあちゃんいわく「汁はざんぶりかけること」。お茶漬け風にさらさらといただきます。

このレシピの生い立ち

大野城市の家庭では、昔から親睦の場のシメの料理や来客時のごちそうとして、鶏の吸い物の汁をご飯にぶっかけた「ぼっかけ」と呼ばれる料理が食べられてきました。

ふるさと大野城の味を広く永く伝えていくため、家庭でも作りやすいレシピを作成しました。
レシピID : 2847195 公開日 : 14/10/24 更新日 : 16/03/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2016年8月23日

初れぽ

大野城市民です。暑い日にはこれ。根菜たっぷり入れて食べました。

初つくれぽ感謝です!栄養バランスばっちりでおいしそう!

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