ランチにぴったり!塩ブリベーコンライス

ランチにぴったり!塩ブリベーコンライス

Description

ブリとベーコンのうまみたっぷり ワンプレートごはん!
「てんぷら小野」志村幸一郎さんが考えたオリジナル極ウマレシピ

材料 (2人分)

ブリ(背と腹の切り身)
250g
大根
1/4本
長ネギ
1本
カイワレ大根
1パック
ベーコン(ブロック)
60g
50cc
レモン(輪切り)
2枚
ご飯
2膳
塩(湯引き用)
適量
熱湯(湯引き用)
500cc
酒(湯引き用)
50cc

作り方

1

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ブリにまんべんなく塩を振り10分ほど置く

2

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ブリから水分が出てきたら、ペーパーでよくふき取り、一口大よりやや大きめに切る

3

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大根を2cmの厚さの輪切りにし、やや厚めに皮をむき、面取りしてから4つ切りにする

4

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フライパンにブリを入れ中火皮目から焼き、全面に焼き色をつける

5

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沸騰した湯に酒を入れ、ブリをいれ10秒ほど湯引きする

6

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氷水に取り、水気を拭き取る

7

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フライパンに中火でベーコン、斜め切りにした長ネギ、輪切りにしたショウガ、 塩を振ったブリを炒める

8

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カツオだし、酒を加える

9

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アクをとったら落し蓋をし、中火で5分、強めの中火で10分ほど煮る

10

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ご飯に塩ブリを盛り、大根おろし、カイワレ大根、レモンを添えて完成

コツ・ポイント

ブリを使う際は、脂が多めのアラを入れることで旨みがアップ!
生臭いと懸念されがちのブリですが、工程どおり下処理をきちんとすると臭みが全くありません。

このレシピの生い立ち

世界のVIPが訪れる名店「てんぷら小野」志村幸一郎さんが生臭さを解消するとっておきの下処理法を使い、ブリの新しいメニューを考案!
レシピID : 2847610 公開日 : 14/10/23 更新日 : 14/11/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/10/29

First tsukurepo mark
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初!!あっさりしていて、ブリは臭みが一切なく美味しかったです♪

美月音