◆基本◆簡単ベシャメルソース
黒鯖酢
作り方
-
-
1
-
耐熱容器に小麦粉とバターを入れて、電子レンジで２分加熱します。
ラップ？そんなもん要りません。
-
-
-
2
-
１を泡だて器でよく混ぜます。そこに牛乳を200cc加えてよく混ぜます。それを電子レンジで２分加熱します。もちろんラップは要りません。
-
-
-
3
-
２をよく混ぜます。
そこに残りの材料を全て入れてしまいましょう。
それをよく混ぜます。
それを電子レンジで２分３０秒加熱します。
-
-
-
4
-
チーンとなったら取り出してよく混ぜたら出来上がりー！
ダマなんかないでしょ？ステキ過ぎる！
料理によっての濃度は牛乳で調節してください。
塩はほーんのちょこっとだけにしておいて、料理に使うときに調味するのがおススメです。
-
-
-
5
-
ウェイパーってなんじゃらほい？って思った方、コレです。
いわゆる練りタイプの中華だしです。
この調味料は使えます！
これが無いときは、マギーブイオン１個(4g)で代用してください。
-
コツ・ポイント
ナツメグを入れることで牛乳臭さが消えます。
あっさりしたソースのほうが良いときは、バターを80gくらいにしてみたり、生クリームを牛乳にしてみたりするとサラッとします。だけどコクも減ります。
あっさりしたソースのほうが良いときは、バターを80gくらいにしてみたり、生クリームを牛乳にしてみたりするとサラッとします。だけどコクも減ります。
このレシピの生い立ち
昔、ベシャメルソースは電子レンジで作れるというのを雑誌で立ち見してからというもの、おウチで研究し続けた結果のわたしのお気に入りの分量です。
(
)
黒鯖酢
