土鍋で根菜類の煮物

里芋は皮をむき、塩でもみ水で流して、ぬめりを取る。鍋に水・塩を入れ、下茹でする。すっと楊枝が通ったらOK。

にんじんは、皮をむき乱切りにする。レンコンは、皮をむき乱切りにして酢水につける。

油揚げは半分に切り、1.5センチ幅に切る。ちくわは、斜め切りにする。

④ににんじん・レンコン・里芋・油揚げを入れ、落し蓋をし弱火で30分煮る。

火を止め、そのままの状態で置くと、味がしみ込む。温める・冷ますを２～３回繰り返す。

最後に火を入れる時、ちくわを入れ10分煮て完成。

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